[发明专利]一种速冻婆罗门参的加工方法

权利要求书

1.一种速冻婆罗门参的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)选料：选用单根质量在1-1.5千克之间，组织致密、肉质肥厚的新鲜婆罗门参，剔除根茎、有病虫、腐烂的部分，当婆罗门参采集于非备案基地时，定期对婆罗门参进行农残的抽检，并按照验收标准对婆罗门参规格、品质等进行验证，剔除不合格婆罗门参；

(2)初步清洗：水流冲洗；

(3) 机切：将婆罗门参切成条状；

(4) 超声波清洗：将经机切的婆罗门参置于浓度为12%～14%的氯化钠溶液中，利用超声波发生装置对所述氯化钠溶液施加超声波，超声波的频率和声强分别是7KHZ～6MHZ和0.8～8W/cm2；

(5) 人工选别：去除异物、虫蝇、黄叶、老根，所述人工选别是在室温控制20±2℃和相对湿度控制≤50%的洁净室内进行；

(6) 薄膜包装：将条状婆罗门参80-90作为克一份，用保鲜膜包裹；

(7) 热烫：热烫用热水温度在95～97℃，水与婆罗门参的质量比应大于6∶5；在热烫水中加入0.1％的柠檬酸溶液调整酸度来抑制反应，热烫的时间控制在2 ～ 3min；

(8)冷却；

(9)干燥：收集冷却后的婆罗门参，将粉置于真空冷冻干燥器内，控制温度为－30℃，真空度为133×10～3mBar，干燥时间2～4h，原料中的水分含量≤7.0%：

(10)速冻：采用流化床速冻装置，将冷却、沥干的婆罗门参均匀地放入流化床传送带上，由于婆罗门参在流化床中仅能形成半流化状态，因此传送带的婆罗门参层厚度为80～100cm，流化床装置内空气温度要求-36～-38℃，冷气流流速3～4m/s，速冻时间19～20min，至婆罗门参中心温度为-18℃以下；

(11)分检、包装：速冻后的婆罗门参经检验合格后进行分装、密封。

2.根据权利要求1所述速冻婆罗门参的加工方法，其特征在于：在所述步骤(7)热水中，设有测试水温的温度计。

3.根据权利要求1所述速冻婆罗门参的加工方法，其特征在于：所述步骤(10)中速冻装置为两段式流态单体速冻机。

4.根据权利要求1所述速冻婆罗门参的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)和(6)中称量计量设备为电子称量秤。