[发明专利]一种虫草米

说明书

技术领域

本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种虫草米的制备方法。

背景技术

虫草，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类，是上等的滋补佳品。目前人工栽培的北虫草主要是有两类：一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成。

北冬虫夏草草长5～8公分，金黄、桔黄色，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。

现代医药学研究证明，北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

目前，虫草的深加工产品主要有虫草茶、虫草酒、虫草饮料等。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种虫草米的制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并和由马铃薯、黄豆粉、白糖、水组成的营养液按量装入广口培养容器中，再进行灭茵，然后往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的虫草液体菌种，最后培养虫草菌丝长满大米粒，再通过烘干而得虫草米。通过实施本发明，应用生物技术，将虫草菌丝融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。大米由此大幅度增值，效益异常显著。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种虫草米，技术方案中包括如下步骤：

1、选料：选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。

2、制备营养液：原料是由100克马铃薯、20克黄豆粉、20克白糖、1000毫升水组成，制备方法是先将马铃薯切成丁，然后放置于水中加热煮沸，接着依次添加黄豆粉和白糖，最后过滤得澄清的营养液。

3、混料：将大米放置于广口培养容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根据大米的重量加入同等量的营养液。

4、灭茵：将装有大米和营养液的培养容器进行灭菌，在1.5公斤/cm²压力、温度为121℃的高压、高温条件下维持灭菌2小时；常压灭菌时，当常压锅内温度已达到100℃的条件下维持灭菌10～12小时。

5、接种：在无菌环境下往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的虫草液体菌种。

6、培养：将接种后的培养容器移到温度是25～30℃、相对湿度为60～65％的环境下培养5～7天，虫草菌丝长满大米粒。

7、烘干：将长满虫草菌丝的大米粒从培养容器中移开，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得虫草米原料。

8、包装：将虫草米原料按量分装于包装袋中而得商品虫草米。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的虫草米制备方法构思新颖，措施独特，制备工艺简单、容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。

3、通过实施本发明，利用虫草液体菌种为种源，虫草液体菌种培养周期短，工艺简单，但其药效及功效同虫草子实体无异。所以，虫草菌丝体成本低廉，但其药效及功效同样彰显。

4、通过实施本发明，应用生物技术，将虫草菌丝融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。

5、通过实施本发明，大米由此大幅度增值，效益异常显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种虫草米，具体实施方式如下：

1、选料：选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。

2、制备营养液：原料是由100克马铃薯、20克黄豆粉、20克白糖、1000毫升水组成，制备方法是先将马铃薯切成丁，然后放置于水中加热煮沸，接着依次添加黄豆粉和白糖，最后过滤得澄清的营养液。

3、混料：将大米放置于广口培养容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根据大米的重量加入同等量的营养液。

4、灭茵：将装有大米和营养液的培养容器进行灭菌，在1.5公斤/cm²压力、温度为121℃的高压、高温条件下维持灭菌2小时；常压灭菌时，当常压锅内温度已达到100℃的条件下维持灭菌10～12小时。