[发明专利]产生清洁味道的酶制剂

权利要求书

1.乳糖酶，其包含相对每NLU乳糖酶活性而言少于40个单位芳基硫酸酯酶活性。

2.根据权利要求1的乳糖酶，其包含相对每NLU乳糖酶活性单位而言少于30个单位的芳基硫酸酯酶活性，更优选地相对每NLU乳糖酶活性而言少于20个单位的芳基硫酸酯酶活性，最优选地相对每NLU乳糖酶活性而言少于10个单位的芳基硫酸酯酶活性。

3.根据权利要求1或2的乳糖酶，其为细胞内生产的乳糖酶。

4.根据前述权利要求任何一项的乳糖酶，其为中性乳糖酶，优选地为K.lactis乳糖酶。

5.根据前述权利要求任何一项的乳糖酶，其具有pH＝6和pH＝8之间的pH最适度。

6.根据前述权利要求任何一项的乳糖酶，其具有每NLU乳糖酶活性少于0.5RFU/分钟的蛋白酶活性。

7.包含权利要求1到6中任一项的乳糖酶的组合物。

8.乳制品，其包含权利要求1到6中任一项的乳糖酶或权利要求7的组合物。

9.生产乳制品的工艺，所述工艺包括向包含乳糖的乳制品中添加权利要求1到6中任一项的乳糖酶或权利要求7的组合物。

10.生产下述乳制品的工艺，所述乳制品没有芳基硫酸酯酶产生的异味，所述工艺包括使用权利要求1到6中任一项的乳糖酶或权利要求7的组合物。

11.纯化含乳糖酶的酶制剂的工艺，所述工艺包括使用色谱法从乳糖酶中分离芳基硫酸酯酶。

12.一种工艺，其包括用酶制剂处理底物，其中所述酶制剂基本不含芳基硫酸酯酶。

13.根据权利要求12的工艺，其中所述酶制剂是根据权利要求36到43中任一项的酶制剂。

14.根据权利要求10或13的工艺，其中所述工艺包括通过根据权利要求23到25中任一项或权利要求34或35的工艺获得所述酶制剂。

15.根据权利要求10到14中任一项的工艺，其中所述底物是蛋白质性质的底物。

16.根据权利要求10到15中任一项的工艺，其中所述底物含有用硫酸酯基团取代的烷基苯酚。

17.根据权利要求10到16中任一项的工艺，其中所述底物含有乳蛋白，例如酪蛋白和/或乳清蛋白。

18.根据权利要求10到17中任一项的工艺，其中所述底物为奶、经发酵的乳制品，例如酸奶、乳清、水解产物，和/或肉。

19.根据权利要求10到18中任一项的工艺，其中所述处理期间所述底物中芳基硫酸酯酶水平为每升底物至多500*10E3芳基硫酸酯酶单位，优选地每升底物至多250*10E3、优选地至多100*10E3、优选地至多50*10E3、优选地至多25*10E3芳基硫酸酯酶单位。

20.根据权利要求10到19中任一项的工艺，其中所述酶制剂包含乳糖酶、蛋白酶、脂酶或酯酶。

21.根据权利要求10到20中任一项的工艺，其为用于制备营养制品(例如乳制品)的工艺。

22.可以通过根据权利要求10到21中任一项的工艺获得的制品。

23.用于制备酶制剂的工艺，所述工艺包括纯化粗酶制剂，所述粗酶制剂含有感兴趣的酶和芳基硫酸酯酶，其中芳基硫酸酯酶与所述感兴趣的酶分离。

24.根据权利要求23的工艺，其中所述纯化导致芳基硫酸酯酶活性降低至少50％、优选地至少80％、更优选地至少90％、更优选地至少95％、更优选地至少99％。

25.根据权利要求23或24的工艺，其中所述纯化通过色谱，优选地在单一色谱分离步骤中进行。

26.生产下述宿主细胞的工艺，所述宿主细胞是芳基硫酸酯酶缺陷菌株，所述工艺包括将生产芳基硫酸酯酶的培养物置于下述条件下，所述条件下，所述培养物的部分被修饰，以形成芳基硫酸酯酶缺陷的宿主细胞，并分离所述宿主细胞。

27.根据权利要求26的工艺，其中使用诱变条件，优选地使用随机诱变条件，例如物理或化学诱变。