[发明专利]一种新型馅饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201410645851.1 | 申请日： | 2014-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN105557884A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 李东需;张斌;蒲红艳;张顺昌;曹文清;张震 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 馅饼 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型馅饼，其特征在于，所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制 后压制而得的饼状物，所述的条状面块为层状结构，包括外裹层和内芯层，外 裹层由食用面料制成，内芯层由食用馅料制成。
2.如权利要求1所述的一种新型馅饼，其特征在于，外裹层的厚度为 2-5mm。
3.如权利要求1或2所述的一种新型馅饼，其特征在于，馅饼由单条条状 面块或多条条状面块组成。
4.权利要求1-3所述的新型馅饼的制备方法，包括制面、制馅、条状面块 的制备、盘制、压片步骤，其特征在于，条状面块制备时，将馅料用面皮包裹 形成面皮为外包裹层，馅料为内芯层的条状面块；然后将条状面块单条或多条 平行粘接后或首尾粘接后进行盘制。
5.如权利要求4所述的新型馅饼的制备方法，其特征在于，盘制时将条状 面块按照蛇形盘制。
6.如权利要求4所述的新型馅饼的制备方法，其特征在于，盘制时将条状 面块盘制成圆形。
7.如权利要求4所述的新型馅饼的制备方法，其特征在于，馅饼压片后进 行速冻，使馅饼中心的冷冻温度不高于零下18℃，冷冻时间不高于30min。
8.如权利要求7所述的新型馅饼的制备方法，其特征在于，冷冻温度为-40 到-30℃。
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