[发明专利]辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别是一种辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及其制作方法。

背景技术

北五味子营养丰富，是我国东北地区著名的药食同源类植物，果实中含有丰富的木质素、三萜、多酚和多糖等化合物，有很强的抗氧化活性，具有保护肝脏、抗癌、滋补强壮等多种生理活性功能，最早被神农本草经列为上品。北五味子除制成干果用于配制中成药以外，还被用于制作果汁、果酒等，但是相关加工副产品如果渣的综合利用研究较少。果渣是新鲜北五味子经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果籽和残余果肉组成，含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、可溶性糖等丰富的营养物质，且在北五味子汁加工过程中，很多生物活性成分（如三萜、多酚、木脂素、黄酮类物质）残留在果渣中，这些成分具有较强的抗氧化、抗癌、清除自由基能力，可滋补强壮、保护肝脏，对防治心脑血管疾病也有较好的疗效。

将榨汁后北五味子果渣制成携带方便且口感良好的咀嚼片，不仅具有一定的保健作用，还能为北五味子多元化的开发提供一条新的途径。目前我国的北五味子相关食品生产研发处于起步阶段，发展势头良好，同时近年来市场上出现的北五味子产品受到消费者的青睐，充分发挥咀嚼片的特点、优点，将北五味子果渣制成咀嚼片，将会有良好的应用价值和广阔的市场前景。

发明内容

本发明目的是提供一种辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及其制作方法，不但保留了北五味子鲜果原有的颜色，风味独特、酸甜适口，而且营养价值丰富，保健功能突出。

本发明提供的辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片，其原料包括如下重量比例的成分：北五味子果渣13-14、辅料85-86、柠檬酸0.5-0.7、阿斯巴甜0.3-0.5；

     上述的辅料为如下成分及重量比例：蓝莓果粉：木糖醇：糊精：β-环状糊精：玉米淀粉=0.5:4: 1.5:0.6:2。

本发明提供的辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片的制作方法，其特征在于工序步骤如下：

（1）干燥：利用短时微波干燥结合阶段降温热风干燥,将北五味子果渣先通过微波干燥机干燥，在55-65℃的条件下干燥3-5min，再将微波干燥后的果渣放入热风干燥箱中，在70℃的条件下干燥1h，然后将温度降至60℃干燥2h，最后温度降至50℃将果渣干燥至含水量为3-5%，冷却至室温；

（2）粉碎：将干燥后的果渣通过粉碎机粉碎至80-100目，即得北五味子果渣基料；

（3）过筛混合：预先将辅料蓝莓果粉、木糖醇、糊精、β-环状糊精、玉米淀粉及柠檬酸、阿斯巴甜按配方比例投入粉碎机粉碎并过80-100目筛，与经粉碎后的北五味子果渣基料一起投入混合机中进行混合；

（4）制软料：经混合后的物料缓慢加入润湿剂，即浓度10-20%的乙醇，调整其湿度，制成软材。软材的软硬度通常以手捏能成团，轻压则散为好；

（5）造粒与干燥：将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿粒置于35-40℃鼓风干燥箱中干燥，25-30min翻动一次以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至3-5%为宜；

（6）压片与灭菌：在干燥颗粒中加入其重量0.25-0.5%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，放入压片机中压片。压好的片剂利用微波杀菌结合紫外杀菌。微波杀菌温度为70-75℃，时间30-45s，然后在紫外线下照射20-30min进行灭菌，及时包装后即为成品。

    本发明的积极效果是：1、所生产的咀嚼片呈粉红色，具有北五味子特有的果香。2、富含多种营养物质，口感酸甜适中，具有突出的保健功能。3、生产过程安全环保，对生态环境无破坏。

附图说明

图1是各实验组小鼠肝组织形态的比较 (×400)的模型组；

    图2是各实验组小鼠肝组织形态的比较 (×400)的正常对照组；图3是各实验组小鼠肝组织形态的比较 (×400)的北五味子蓝莓咀嚼片低剂量组；

   图4是各实验组小鼠肝组织形态的比较 (×400)的北五味子蓝莓咀嚼片中剂量组；

   图5是各实验组小鼠肝组织形态的比较 (×400)的北五味子蓝莓咀嚼片高剂量组。

实施例1