[发明专利]一种高磷脂型DHA、低胆固醇的蛋黄粉

说明书

技术领域

本发明涉及生产高磷脂型DHA、低胆固醇蛋黄粉的饲料配制技术。

背景技术

DHA，学名二十二碳六烯酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是人体非常重要的多不饱和脂肪酸，也是大脑和视网膜的重要构成成分，特别对胎婴儿智力和视力发育至关重要，因此被称为“脑黄金”。当人们摄入足够量的α-亚麻酸且没有过多的ω-6脂肪酸时，转化为EPA和DHA的量只能保证正常的生理功能和健康，且转化的效率极其有限，一般情况下只能靠外源补充。

人类补充DHA最安全、最科学、最自然、最理想、最有效的终极方法是膳食补充模式，换句话说，补充DHA最好的方法是食用不经过任何化学改性的存在于天然食物中的原型DHA。富集于鸡蛋中的DHA就是天然形态的原型磷脂型DHA，用之制备婴幼儿奶粉，具有经过化学改性的鱼油/海藻油DHA无法比拟的技术含量和经济效益。

DHA是目前国内外所有孕产妇、婴幼儿奶粉及其辅助食品必需营养添加剂，以及儿童学生脑发育、提升智力，以及中老年人预防老年痴呆症、心血管病变的预包装食品赖以提高产品附加值营养添加剂。当前垄断DHA市场供应的大部分来自美国马泰克公司的海藻油(含DHA40％)，小部分为加拿大海洋食品公司的粉末鱼油。我国每年单婴幼儿奶粉销量70万吨，其中进口9万吨，按0.5％标准添加DHA，年需高品质DHA3.5万吨，以每吨50万元计，价值175亿元。

要把鱼油和海藻油中的DHA加工为食用级DHA，需要乙酯化为乙酯型DHA，或者用乙酯型DHA再加酶转化为甘油型DHA，这样就改变了DHA的天然形态，降低了吸收率。研究表明：乙酯型DHA吸收率为20％，甘油型DHA吸收率为50％。换句话说，必需按产品标签DHA标示量2-5倍量服用才能达到产品标示量的生物效应，并且其吸收模式是被动吸收，而且其制造过程中必然存在/残留的乙醇、豆蔻酸、月桂酸，是孕产妇、婴幼儿最忌违的潜在食品安全隐患。

另外，乙酯型/甘油型DHA，无论其产品形式是原液、粉末、微囊、胶囊或者是添加各种食品中，其本质是极易氧化的不饱和脂肪酸，并且至今未找到满意的抗氧化方法，其氧化过程不断析出腥味物质，因此无法脱除令人恶心的鱼腥味。

纯天然卵磷脂型DHA是人造品不可替代的天然物质，一是海生动物吞食海藻后富集于卵黄中，二是通过蛋鸡进食含DHA饲料生成于蛋黄中，成为卵黄脂肪的组分。分析结果表明，磷脂型DHA分子结合在C2位点，两边被C3屏蔽，因此，化学结构相当稳定，抗氧化性能比游离DHA高50倍以上，不产生鱼腥味，经蒸、煮、煎、炒后几乎无损失，而且吸收率几乎100％。

蛋黄内的磷脂型DHA，吸收模式是主动吸收，是目前已知质量最好、无鱼腥味、性价比最高的DHA，制成DHA蛋黄粉，将是婴幼儿奶粉、辅助食品以及儿童学生预包装食品、成年人及中老年人营养食品赖以提高产品附加值的最佳DHA营养源。其营养价值和医疗保健价值是目前市场上的乙酯型/甘油三酯型鱼油/海藻油DHA无法相比的。

发明内容

如果使用现有的低脱腥鱼油/海藻油生产的鸡蛋及其蛋黄粉，原料成本高，DHA含量低，如需在奶粉/辅食粉中达到DHA营养推荐量时，奶粉/辅食粉中蛋黄粉成分要占30-40％，相对蛋黄粉添加量大2-3倍，胆固醇含量增加4-6倍，而且胆固醇是不能人工去除的，因为胆固醇也是磷脂，在人工去除胆固醇的同时也把DHA磷脂去除了。但含高脱腥鱼油/海藻油饲料可以把蛋黄胆固醇含量降低50％，因为其中的EPA+DHA是高效降脂剂。

采用添加高卵磷脂DHA蛋黄粉，奶粉/辅食粉中蛋黄粉比例可控制在10-20％之内，相对于添加低DHA蛋黄粉，除了成本优势以外，制成品在提高DHA达到推荐量的同时，胆固醇低4-6倍。

可以预见的是，因为高脱腥鱼油/海藻油是世界难题，欧美等国投入大量人力物力至今无明显进展，所以至今市场上的DHA相关产品无一不有明显鱼腥味。因此，本项目所能产出的无鱼腥味、低成本、高含量卵磷脂型DHA鸡蛋和蛋黄粉、以及随之延伸产出的单质卵磷脂型DHA油、粉末、药片、胶囊、肠内肠外注射剂等营养品和药品的商品化生产，在可预见的相当一段时期内，均需依赖于为我司独家技术，社会效益和经济效益难以估量。

基于背景技术存在的技术问题，本发明目的是通过产蛋鸡饲喂含亚麻油酸或DHA饲粮后产蛋周龄选择、提高DHA转化沉积的饲料配方及加工技术及其微营养添加剂补充，来制备富含DHA和低胆固醇的鸡蛋，并由此为原料制备蛋黄粉。