[发明专利]生产特香型酒的糖化发酵剂

权利要求书

1.一种生产特香型酒的糖化发酵剂，以酒糟为原料，包括如下质量组分： 

酒糟  2500-3500，活性干酵母 0.8-1.2，糖化酶 1.5-2.5，纤维素酶 1.5-2.5，淀粉酶 0.5-1，

大曲粉 50-70。

2.依据权利要求1所述的生产特香型酒的糖化发酵剂，其特征是其质量组分如下： 

酒糟  3000，活性干酵母 1，糖化酶 2，纤维素酶 2，淀粉酶 1，大曲粉 60。

3.依据权利要求1或2所述的生产特香型酒的糖化发酵剂，其特征是所述的纤维素酶包括酸性纤维素酶和半纤维素酶；控制酸性纤维素酶的酶活力≥9000 u/g，半纤维素酶的酶活力≥30000 u/g。

4.依据权利要求1或2所述的生产特香型酒的糖化发酵剂，其特征是所述的淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶；控制所述的α-淀粉酶的酶活力≥10000u/g；β-淀粉酶的酶活力≥60000 u/g。

5.依据权利要求1或2所述的生产特香型酒的糖化发酵剂，其特征是所述活性干酵母为耐高温酒精活性干酵母。

6.依据权利要求1或2所述的生产特香型酒的糖化发酵剂，其特征是控制所述的糖化酶的酶活力≥1500000u/g。