[发明专利]一种防止香蕉浆褐变的方法无效
| 申请号： | 201410627064.4 | 申请日： | 2014-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN104305161A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 满桂富;庞家仁;李乃安;冼锦军;林耀云;梁胜超 | 申请（专利权）人： | 合浦果香园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/27 | 分类号： | A23L1/27;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北海市海城区佳旺专利代理事务所(普通合伙) 45115 | 代理人： | 黄建中 |
| 地址： | 536100 广西壮族自治区北海市合*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防止 香蕉 浆褐变 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种防止香蕉浆褐变的方法，其中特征在于所述方法的具体实施方案是：
（1）投料：将剥了皮的香蕉迅速加入12°BX的糖水中，此时，糖水与香蕉的重量比例为6:4，再将浸于糖水中的香蕉与糖水同时在投料斗中投入到螺杆泵内；
（2）灭酶：在螺杆泵的推动下，把香蕉浆送进单程盘管换热器，让香蕉浆在1分钟时间内中心温度达到100~120℃，并恒温5~6分钟，快速灭酶；
（3）打浆：将灭酶后的香蕉浆送进打浆机内进一步打浆去籽处理，经过灭酶的香蕉浆已经不再变色；
（4）过滤：用120目滤袋进行过滤；
（5）杀菌：用90~95℃、保持恒温2分钟进行杀菌；
（6）灌装：将杀菌后的香蕉浆冷却，使香蕉浆的温度在1-2分钟内降到20℃后灌装。
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