[发明专利]一种文蛤换养液

说明书

技术领域：

本发明属于海产品加工技术领域，涉及一种文蛤吐沙用的换养液，能够在文蛤深加工时较好的去除文蛤中泥沙，以保证文蛤的肉质鲜美干净。

背景技术：

文蛤又称为蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了文蛤肉，百味都失灵”之说。文蛤不仅具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪等营养特点，而且具有滋阴润燥、利尿消肿和软坚散结的药用价值，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病症具有明显疗效，特别是文蛤中含有的蛤素，能够有效抑制肿瘤生长。文蛤的食用方法多种多样，煮汤、辣炒、酒蒸、凉拌和烧烤等均口味俱佳，但是所有的烹饪方式均需要对新鲜文蛤进行吐沙处理，实践中常见的吐沙办法有：其一，在盛放新鲜文蛤的容器中放入铁器(如一把剪刀)，由于贝类有闻到铁味便会吐泥沙的习性，从而让文蛤吐出泥沙，但是该方法容易导致铁器生锈，且泡出的文蛤会稍等些许铁锈味；其二，将文蛤放入带盖子的容器中并倒入少许水没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，摇晃几分钟后文蛤晕厥会吐出不少泥沙，但是该方法对摇晃的力度要求极高，过轻不能实现目的，过大又会导致文蛤的外壳破碎；其三，把文蛤放入开水锅中盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗把文蛤里的泥彻底洗干净，该方法虽然可以毫无保留地去除泥沙，但是会大大降低文蛤肉质的鲜味，不适宜广泛使用；其四，用香油和盐调制的淡水浸泡文蛤2-3小时，能够使文蛤吐出泥沙，但是该方法需要对淡水的温度进行控制，过高或过低均不能达到有效的效果。因此本发明经长期研究实验，研制出一种专门用于文蛤吐沙的换养液，不能能够达到吐沙的良好效果，而且对文蛤的口感进行调制，使其更加鲜美、肥嫩，适宜广泛推广使用。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种用于文蛤吐沙的换养液，能够通过浸泡使文蛤尽快吐尽泥沙，同时保持了文蛤的本身鲜美。

为了实现上述目的，本发明研制的文蛤换养液中各组分的重量比为：

本发明中果蔬汁为菠菜、白菜、黄瓜和茭瓜中的一种或多种按任意重量比例混合后经压榨并过100目网滤渣后的滤液；所述洋葱汁为新鲜洋葱榨汁后过60～80目网滤所得滤液；制得的换养液使用方法为：将换养液盛放于槽式容器中，然后将清洗过的文蛤放入容器中，使换养液的液面高出文蛤20～30cm，每间隔5～6小时更换一次换养液，持续换养24～36小时直至文蛤体内无沙土杂物。

本发明与现有技术相比，能够有效去除文蛤中的泥沙，同时不会破坏文蛤本身肉质的鲜美，添加的酒精能够有效保持文蛤肉质的鲜美肥嫩；其配方合理科学，原料天然绿色，配制过程简单，成本低廉，环境友好。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：

本实施例涉及的文蛤换养液中各组分的重量比为：

本实施例中涉及的果蔬汁为菠菜、白菜、黄瓜和茭瓜中的一种或多种按任意重量比例混合后经压榨并过100目网滤渣后的滤液；所述洋葱汁为新鲜洋葱榨汁后过60～80目网滤所得滤液；制得的换养液使用方法为：将换养液盛放于槽式容器中，然后将清洗过的文蛤放入容器中，使换养液的液面高出文蛤20～30cm，并将充氧机的充氧头放入容器中对文蛤进行充氧去沙净化，每间隔5～6小时更换一次换养液，持续换养24～36小时直至文蛤体内无沙土杂物。

实施例2：

本实施例涉及的文蛤换养液中各组分的重量比为：

涉及的果蔬汁为菠菜、白菜、黄瓜和茭瓜中的一种或多种按任意重量比例混合后经压榨并过100目网滤渣后的滤液；所述洋葱汁为新鲜洋葱榨汁后过60～80目网滤所得滤液；换养液的使用方法与实施例1相同。

实施例3：

本实施例涉及的文蛤换养液中各组分的重量比为：

涉及的果蔬汁为菠菜、白菜、黄瓜和茭瓜中的一种或多种按任意重量比例混合后经压榨并过100目网滤渣后的滤液；所述洋葱汁为新鲜洋葱榨汁后过60～80目网滤所得滤液；换养液的使用方法与实施例1相同。