[发明专利]一种贝类食品及其制备方法无效
| 申请号： | 201410624240.9 | 申请日： | 2014-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN104305363A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 赵世明;黄万成;梅晓光 | 申请（专利权）人： | 獐子岛集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 贝类 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种贝类食品，以半壳贝为原料，其特征在于，贝肉与调味酱置于贝壳中，芝士碎屑撒在半壳贝上，烤制使用。
2.根据权利要求1所述的贝类食品，其特征在于，所述的贝肉是以鲜活贝为原料，取贝肉水煮，沥水后冷冻的冻煮料，即经过熟化后冷冻的贝肉冻煮料。
3.根据权利要求1所述的贝类食品，其特征在于，所述的调味酱主要成分为黄油、大豆油、圆葱碎块、牛奶和面粉，经炒制和煮沸熟化得到。
4.权利要求1所述的贝类食品的制备方法，其特征在于，步骤如下：
（1）黄油溶化后与大豆油混合，升温加入面粉，炒匀；
（2）圆葱切碎，用黄油炒至透明，加入牛奶，煮沸；
（3）将以上两个步骤中的原料混合，制成糊状披萨酱，备用；
（4）取贝肉冻煮料贝，去掉表面冰衣后放入贝壳中，加入批萨酱，然后在上面洒上芝士碎屑；
（5）冷冻后包装。
5.根据权利要求4所述的贝类食品的制备方法，其特征在于，所述的贝肉是以鲜活贝为原料，取贝肉水煮，沥水后冷冻的冻煮料，即经过熟化后冷冻的贝肉冻煮料。
6.根据权利要求4所述的贝类食品的制备方法，其特征在于，所述的黄油溶化后与大豆油混合，黄油与大豆油的重量比为1:3。
7.根据权利要求4所述的贝类食品的制备方法，其特征在于，所述的升温加入面粉，升温到130℃～140℃加入面粉，炒匀。
8.根据权利要求4所述的贝类食品的制备方法，其特征在于，所述的圆葱切碎，用黄油炒至透明的过程中根据口味需求添加盐、糖、味精和胡椒粉调味。
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