[发明专利]灯芯糕的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种灯芯糕的制作工艺。

背景技术

灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭的当地著名汉族糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。目前的灯芯糕的制作工艺，制作工艺复杂，产品质量差，工作效率低，成型差。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种灯芯糕的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出成型好，口感好，营养美味的产品，提高生产率，适宜工业化的生产。

本发明提供的灯芯糕的制作工艺，包括以下步骤：

(1)制作糕粉：重量份配比：糕粉40-60，白糖25-55，水5-10，芝麻油0.5-1.5香料0.05-0.15，所述糕粉是将优质糯米或大米，经过50℃的温水洗净、晾干，放入炒米机中将其加工成米花，自然冷却后用碎粉机进行粉碎而成；

(2)化糖：将白糖用粉碎机粉碎，制成白糖粉后用重量为其23％的沸水，将其调匀待用；

(3)制作香料粉：由肉桂、丁香、当归、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料组成的混合香料，晒干、切碎，然后碾成粉末；

(4)调粉：将糕粉放入和料机内，然后将化好的白糖水倒入和料机内搅拌2分钟，再倒入芝麻油和香料粉拌匀制成糕料；

(5)加压成坯：将上述制好的糕料放入容器中，进行加压，使其结成糕坯；

(6)切片、切丝：将制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉将其搓开，再将糕片切成细条丝即可。

本发明提供的灯芯糕的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品质量差，工作效率低，成型差等问题，制作工艺简单操作，工作效率高，产品口味独特，营养科学，适宜工业化生产。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的灯芯糕的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的灯芯糕的制作工艺，包括以下步骤：

(1)制作糕粉：重量份配比：糕粉50，白糖38.5，水10，芝麻油1.45香料0.05，所述糕粉是将优质糯米或大米，经过50℃的温水洗净、晾干，放入炒米机中将其加工成米花，自然冷却后用碎粉机进行粉碎而成；

(2)化糖：将白糖用粉碎机粉碎，制成白糖粉后用重量为其23％的沸水，将其调匀待用；

(3)制作香料粉：由肉桂、丁香、当归、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料组成的混合香料，晒干、切碎，然后碾成粉末；

(4)调粉：将糕粉放入和料机内，然后将化好的白糖水倒入和料机内搅拌2分钟，再倒入芝麻油和香料粉拌匀制成糕料；

(5)加压成坯：将上述制好的糕料放入容器中，进行加压，使其结成糕坯；

(6)切片、切丝：将制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉将其搓开，再将糕片切成细条丝即可。

灯芯糕的制作工艺，制作出的灯芯糕食品风味独特，易操作，甜而不腻，香味纯正，营养价值高，安全无添加剂，使用方便，安全快速，深受人们喜爱，市场前景好。