[发明专利]红薯粉丝及其生产方法

权利要求书

1.一种红薯粉丝，其特征在于，红薯粉丝的原料配方(重量％计)：红薯干 粉60～40、大米40～60，其生产方法：红薯的漂洗→烘干、粉碎→大米的浸泡→ 混合粉碎→榨粉丝、定型→分离、烘干成品。

2.如权利要求1所述的红薯粉丝，其特征在于，它的原料配方(重量％计)： 红薯干粉50、大米50。

3.如权利要求1所述的红薯粉丝，其特征在于其生产方法，包括：

①、红薯的漂洗：将新鲜黄肉红薯去皮，放入清水中漂洗30分钟，捞出刨 成薯丝，再把薯丝放入清水池中漂洗0.5～1小时，水位浸过薯面10公分即可；

②、烘干、粉碎：把红薯丝晒干或者放入60～70℃的烤炉中烘干，后放入粉 碎机中粉碎过28～32目筛得出黄色红薯干粉；

③、大米的浸泡：称取上述原料的配方40～60(重量％)的大米，用水清洗， 后放入含食品添加剂0.1～0.2％氯化钙、0.2～0.3％焦亚硫酸钠的水溶液中，浸泡 2～4小时，后捞出沥干；

④、混合粉碎：把③漂洗后的大米按上述的原料配方加入60～40(重量％)的 红薯干粉，搅拌均匀放入粉碎机中粉碎，得出淡黄色的混合粉；

⑤、榨粉丝、定型：把④的混合粉加入20％的水搅拌，后放入自熟榨粉机 榨成粉丝，用竹杆或木杆架起放入28℃的温室内定型16～18小时；

⑥、分离、烘干成品：把定型的粉丝放入清水池中清洗分离，后放入60～70 ℃的烤炉中烘干3～4小时，最后切割、成品。