[发明专利]一株能以多碳源共发酵的酿酒酵母及其应用

权利要求书

1.一株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，其特征在于，所述酿酒酵母于2014年10月10日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为湖北省武汉市武昌珞珈山武汉大学，保藏编号为CCTCC M 2014463。

2.根据权利要求1所述的酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母能利用以下任意一种、两种或者多种碳源的混合：葡萄糖、半乳糖、木糖、阿洛酮糖、蔗糖、麦芽糖、蜜二糖、松二糖、海藻糖、棉子糖。

3.根据权利要求1所述的酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母能够耐受44℃温度，耐受pH 2.0的酸性环境，耐受乙醇体积分数为16％的溶液。

4.根据权利要求1所述的酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母能够代谢多种风味物质，包括酸类的己酸、辛酸、壬酸、9-癸烯酸，醇类的乙醇、异丁醇、异戊醇、丁醇、己醇、-2-壬烯-1-醇、3-甲基-1-己醇、1-辛醇、壬醇、3-甲基-1-己醇、苯乙醇、月桂醇、反式-橙花叔醇、法呢醇，酯类的乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、4-己烯酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸-2-苯基乙酯、苯乙酸-2-苯基乙酯、异己基-2-苯乙酯、2，4-己二烯酸乙酯，以及苯乙醛、苯乙酮、4-乙烯基愈疮木酚。

5.权利要求1所述酿酒酵母在食品领域的应用。

6.权利要求1所述酿酒酵母在酿酒技术领域的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，是将所述酿酒酵母直接用于生产饮料酒，以谷物类原料经过糖化后的含有多糖组成的液体或固体基质为底物，以及水果类酿造原料，发酵生产饮料酒，能够利用各种多糖组分，提高原料利用率和产物产率。

8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，是将所述酿酒酵母在饮料酒生产中的强化应用，采用液体菌剂或固体菌剂的方式接种于生产体系中。

9.权利要求1所述酿酒酵母在燃料乙醇生产方面的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，是将所述酿酒酵母接种于以淀粉质原料和纤维素原料经过糖化后的含有多糖组成的液体或固体基质中，发酵生产燃料乙醇，能够利用各种多糖组分，提高原料利用率和产物产率。