[发明专利]用于栀子蓝色素纯化的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于栀子蓝色素精制的方法，属于食品添加剂尤其是天然色素纯化加工领域。

背景技术

栀子天蓝色色素，是一种以茜草科植物栀的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。

天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源天然、人体相容性好，安全性高，是一种值得大力推广的天然色素。

目前，国内已有从事桅子蓝色素的研究开发工作，并具备批量生产栀子蓝色素的能力。但由于所生产的产品与国外同类产品相比，无论是纯度、色调、产品稳定性等都存在明显的差距，从而使产品销售受到非常大的影响。

因此，研究一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及色调纯正、稳定性高的栀子蓝色素纯化方法十分必要。

发明内容

本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及色调纯正、稳定性高的栀子蓝色素纯化方法。

本发明所述的用于栀子蓝色素纯化的方法，包括以下步骤：

取市售或自制栀子蓝色素粗制品，配制成合适浓度的栀子蓝色素溶液，用滤布过滤后，通过超滤膜，取滤液浓缩，喷雾干燥制成粉末即得高纯度栀子蓝色素。

优选的，本发明所述的栀子蓝色素溶液采用去离子水或低于20%的乙醇溶液溶解稀释成浓度为60-80U/mL的栀子蓝色素溶液。

更优选的，本发明所述的超滤膜为分子量在10000-15000之间超滤膜，膜的材质耐酸碱、耐压力，膜的型式是平板式或管式。

进一步优选的，本发明所述的超滤条件为溶液PH为中性，温度为40-45℃，压力为2-3.5kg/cm²。

本发明所述的用于栀子蓝色素纯化的方法，所制备的栀子蓝色素，纯粉最高色价可达150以上，产品的耐热、耐光、酸稳定性等也得到了提高。本发明旨所述的用于栀子蓝色素纯化的方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及色调纯正、稳定性高等特点。

具体实施方式

实施例一：

取市售栀子蓝色素粗制品（色价一般为18-25之间）100g，用去离子水配制成浓度为60-80U/mL的栀子蓝色素溶液，然后用滤布过滤后，再在温度为45℃，压力为3.5kg/cm²下通过分子量在10000-15000之间的超滤膜，取滤液浓缩，喷雾干燥制成粉末即得高纯度栀子蓝色素43g。

实施例二：对比测试

将本发明纯化后的栀子蓝色素与粗品栀子蓝色素粉，检测色价，然后分别调成液态试液，再分别进行色调、耐酸性、耐热性、耐光性比较实验，结果如下：

表-1色价、色调、耐酸性比较

表-2耐热实验比较表（100℃沸水加热）

表-3耐光实验比较表（阳光直射）

从上表可以看出，本发明所述的用于栀子蓝色素纯化的方法，所制备的栀子蓝色素，纯粉最高色价可达150以上，产品的耐热、耐光、酸稳定性等也得到了提高。