[发明专利]一种富硒土家五谷杂粮饮料及其生产工艺

权利要求书

1.一种富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，按照质量百分比的原料包括：五谷杂粮3.5-4.5%、食品添加剂0.3-0.5%、硒蛋白0.01-0.06%、水95-97%。

2.根据权利要求1所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，按照质量百分比的原料包括：五谷杂粮4.0%、食品添加剂0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。

3.根据权利要求1或2所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述食品添加剂，按照质量百分比的成分包括：黄原胶77-85%、柠檬酸钠10-15%、D-异抗坏血酸钠5-8%。

4.根据权利要求1或2所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述硒蛋白中硒含量1000mg/kg。

5.根据权利要求1或2所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括：花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、绿豆15-25%、红小豆15-25%。

6.根据权利要求5所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括：花生15%、小米10%、黑米35%、绿豆20%、红小豆20%。

7.一种如权利要求1-6任一所述的富硒土家五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，具体步骤包括：

（1）制浆：分别称取花生、小米、黑米、绿豆、红小豆并加入热水进行浸泡、漂洗、除杂，再上料到夹层锅进行熬煮，然后放入胶体磨中进行磨浆得到原料浆液；

将称取的辅料白糖、奶粉共同投入搅拌缸加水搅拌溶解，得到辅料液； 

（2）调配：将与步骤（1）得到的原料浆液、辅料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂、硒蛋白进行调配，调配温度为95℃，调配时间为15min，调配后加水定容、剪切；

（3）均质：将步骤（2）中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为20Mpa，温度为75℃；

（4）灌装：将步骤（3）中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为80℃，得到灌装的半成品；

（5）一次质检：将步骤（4）中灌装的半成品进行一次质检，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；

（6）灭菌：将步骤（5）中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为121℃，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品；

（7）二次质检：对步骤（6）中灭菌的成品观察并进行二次质检，如果质检不合格则进行报废处理；如果质检合格则进行下一步；

（8）包装：对步骤（7）中合格的成品旋盖并利用喷码机进行贴标、喷码；

（9）入库：将步骤（8）中包装的成品进行总检、装箱、入库，观察期期间进行抽检，合格品则出厂；不合格品则进行报废处理。