[发明专利]一种果籽原浆液制备方法及其制备的饮料

权利要求书

1.一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，包括以下步骤： 

步骤(1)对经过分选的干果进行清洗，所述干果为黑果枸杞、黑莓、黑加仑、蓝靛果、桑葚果和葡萄籽中的一种或任意几种； 

步骤(2)按干果总重量5～10倍的水量浸泡、磨浆，先采用粗磨机粗磨，再用超微研磨机精磨，使粗纤维细化和植物细胞破碎，获得精磨液粒度≤10μm，果籽原浆固形物含量≥10wt％的浆液； 

步骤(3)对步骤(2)获得的浆液进行酶解，所述酶解的酶为果胶酶和纤维素酶，果胶酶和纤维素酶的用量分别为浆液的0.01wt％～0.5wt％，酶的活力不低于20000u/mL； 

步骤(4)对步骤(3)处理后的所得果籽原浆进行灭酶，灭酶后进行浓缩，浓缩至固形物含量50～70wt％的果籽原浆浓缩液，待用或超高温灭菌后无菌灌装。 

2.根据权利要求1所述一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，步骤(1)所述干果为黑果枸杞、黑莓、黑加仑、蓝靛果、桑葚果和葡萄籽，其重量份比例为黑果枸杞1-20份、黑莓1-20份、黑加仑5-10份、蓝靛果2-20份、桑葚果5-30份和葡萄籽5-30份。 

3.根据权利要求1所述一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，步骤(2)所述浸泡温度60-85℃，时间20-60min。 

4.根据权利要求1所述一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，步骤(3)所述酶解温度55℃-85℃，pH值5.0-6.8，酶解时间1h-6h。 

5.根据权利要求1所述一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，步骤(4)所述灭酶温度85℃-135℃，灭酶时间15s-300s。 

6.一种果籽功能性液体饮料，其特征在于，包括以下重量份原料：权利要求1-5任一项所述的一种果籽原浆液制备方法制备的果籽原浆浓缩液 10-65份、白砂糖2-15份、稳定剂0.05-1.0份、酸度调节剂0.05-0.5份、缓冲剂0.05-0.3份、甜味剂0.01-0.15份，纯净水补充至100份。 

7.根据权利要求6所述一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂；所述增稠剂为果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、阿拉伯胶、卡拉胶、微晶纤维素、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或任意几种；所述乳化剂为单、双硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯中的一种或任意几种；所述缓冲剂为柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠中的一种或任意几种；所述甜味剂为甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、安赛蜜中的一种或任意几种；所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸中的一种或任意几种。 

8.一种果籽功能性液体饮料的制备方法，其特征在于，按权利要求6所述的重量份称取原料，经过调配、均质、灭菌、灌装和冷却工艺制得产品；其中所述均质工艺参数为：均质温度55℃-75℃，均质压力10Mpa-45Mpa；灭菌工艺参数为：灭菌温度112℃-135℃，灭菌时间3s-30s；其中所述的灌装温度为85℃-95℃。 

9.一种果籽功能性固体饮料，其特征在于，包括以下重量份原料：权利要求1-5任一项所述的一种果籽原浆液制备方法制备的果籽原浆浓缩液20-65份、白砂糖5-15份、葡萄糖5-15份、饮料充填剂30-80份。 

10.根据权利要求9所述一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，所述饮料充填剂为麦芽糊精、乳粉、麦精、变性淀粉中的一种或任意几种。