[发明专利]一种明目润燥酸辣糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健香糕，尤其涉及一种明目润燥酸辣糕及其制备方法。

背景技术

糕是我国的传统食品，多采用蒸熟米粉、糯米粉作为原料。但现有糕存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加糕所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种明目润燥酸辣糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种明目润燥酸辣糕，由下列重量份的原料制成：

糯米粉250-260、香芋粉60-70、营养添加剂12-14、葡萄7-9、虾壳粉4-6、蛤蜊肉7-8、蒜泥2-4、粳米18-20、红薯13-14、海鲜汤5-6、酸辣酱5-6、当归粉2-3、饴糖0.7-1、三楞草0.4-1.1、王母钗1-2、罗勒0.7-1.7、槲叶1.6-2.7、四叶草1.4-2.2、蝉蜕0.7-1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

西洋参3.2-3.4、干花豆3.1-3.8、牛奶菜根2.9-3.4、灯心草2.4-3、鲜玫瑰花瓣9-13、山楂4-5、金橘4-5、香槟3-4、馒头4-5、鳖血旺8-9；

制备方法为：（1）西洋参、干花豆、牛奶菜根、灯心草洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，经喷雾干燥得中药粉； 

（2）金橘、山楂加水用搅拌机混合搅拌成稀泥浆状，鳖血旺用纱布包裹，置于金橘山楂稀泥浆中，浸煮2-3小时，再倒入香槟，混合密封至自然冷却，取出纱布内鳖血旺；

（3）鲜玫瑰花瓣剁碎与中药粉兑少量水拌成泥状，馒头切丁喷水洒湿，用花瓣泥裹馒头丁丸成丸状，上炉烘烤5-8分钟，取出馒头丁，与鳖血旺混合剁碎即得。

一种明目润喉酸辣糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将三楞草、王母钗、罗勒、槲叶、四叶草、蝉蜕用6-9 倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（2）蛤蜊肉切碎，拌入酸辣酱，红薯切厚片，置于倒有油的煎锅上，铺满锅底，将拌好的蛤蜊肉放于红薯厚片上，盖盖小火煎炸，蛤蜊肉变熟后取出，剁碎待用；

（3）当归粉、虾壳粉混合兑水，将饴糖化开，倒入洗净的粳米中，再拌入捣碎的葡萄，混合上锅煮熟粳米，取出粳米，拌入蒜泥，晾干待用；

（4）海鲜汤拌入中药粉、营养添加剂混合搅拌均匀，得海鲜补益酱，待用；

（5）将糯米粉、香芋粉以及步骤（2）（3）所得物料，倒入适量水以及除海鲜补益酱以外的剩余各物料，混合搅拌均匀，做成面饼状，放入蒸汽锅内煮熟，然后取出来，摊开，自然晾干后切片，取每一片两面刷海鲜补益酱，再入烤箱烘烤1-2分钟，取出即可。 

本发明的优点是：

本发明的糕加入了蛤蜊肉、海鲜汤、葡萄等成分，丰富了糕口感；还含有多种保健成分，例如罗勒、槲叶、蝉蜕的加入，赋予了本发明很好的益脾健胃、止渴利尿、疏散风热的作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种明目润燥酸辣糕，由下列重量份（斤）的原料制成：

糯米粉250、香芋粉70、营养添加剂14、葡萄9、虾壳粉6、蛤蜊肉8、蒜泥4、粳米20、红薯14、海鲜汤6、酸辣酱6、当归粉3、饴糖1、三楞草1.1、王母钗2、罗勒1.7、槲叶2.7、四叶草2.2、蝉蜕0.7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

西洋参3.2、干花豆3.1、牛奶菜根2.9、灯心草2.4、鲜玫瑰花瓣9-13、山楂4、金橘4、香槟3、馒头4、鳖血旺8；

制备方法为：（1）西洋参、干花豆、牛奶菜根、灯心草洗净烘干研磨得粉，用6倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，经喷雾干燥得中药粉； 

（2）金橘、山楂加水用搅拌机混合搅拌成泥浆状，鳖血旺用纱布包裹，置于金橘山楂稀泥浆中，浸煮2小时，再倒入香槟，混合密封至自然冷却，取出纱布内鳖血旺；

（3）鲜玫瑰花瓣剁碎与中药粉兑少量水拌成泥状，馒头切丁喷水洒湿，用花瓣泥裹馒头丁丸成丸状，上炉烘烤5分钟，取出馒头丁，与鳖血旺混合剁碎即得。

一种明目润燥酸辣糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将三楞草、王母钗、罗勒、槲叶、四叶草、蝉蜕用6倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（2）蛤蜊肉切碎，拌入酸辣酱，红薯切厚片，置于倒有油的煎锅上，铺满锅底，将拌好的蛤蜊肉放于红薯厚片上，盖盖小火煎炸，蛤蜊肉变熟后取出，剁碎待用；