[发明专利]一种消食消胀桂圆紫薯酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健紫薯，尤其涉及一种消食消胀桂圆紫薯酱及其制备方法。

背景技术

紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。高营养且具有一定的养生保健的紫薯及其加工类食品越来越受到消费者的青睐，可是市场上的紫薯及其加工类食品已经不能够满足人们的日常需求，因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种消食消胀桂圆紫薯酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种消食消胀桂圆紫薯酱，由下列重量份的原料制成：

紫薯85-95、元宵10-15、韭菜10-20、营养添加剂7-8、桂圆粉7-8、白酒5-6、鱼子酱4-6、葱姜末4-5、南瓜浆30-45、土豆10-12、葡萄籽油1-2、豌豆苗6-7、草莓5-6、酸枣26-27、桑葚冻干粉6-7、菠萝皮2-2.2、麦芽2.3-2.5、牛膝草1-1.2、百里香1.5-1.8、元胡1.3-2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7-9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋适量；

制备方法为：（1）玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁； 

（2）龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2-3分钟，取出沥干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒1-2小时，取回待用；

（3）面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。

一种消食消胀桂圆紫薯酱的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将菠萝皮、麦芽、牛膝草、百里香、元胡用6-9 倍量的水浸提后，得到中药汁；

（2）元宵滚桂圆粉入锅油炸1-2分钟，取出切碎入盘，拌入白酒、葱姜末的混合物，盖盖密封4-5小时，取出待用；

（3）韭菜剁碎，土豆切厚片，煎锅倒油烧热，锅底均匀铺上土豆片，鱼子酱与韭菜碎混合均匀倒至土豆片上，盖上盖子，隔土豆煎煮7-8分钟，取出土豆，切丁待用；

（4）紫薯切块，酸枣入搅拌机搅拌成泥与紫薯块混合入锅，兑南瓜浆、中药汁的混合液，小火煎煮至干，取出紫薯块待用；

（5）豌豆苗洗净，沥干，葡萄籽油入锅烧热，倒入豌豆苗混合翻炒1-2分钟，取出待用；草莓切丁，拌入桑葚冻干粉，入烘箱烘至5%-8%含水量，待用；

（6）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加适量的水搅拌均匀，大火煮沸后小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明添加的麦芽、菠萝皮等食材、药材，丰富了紫薯酱的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有行气消食、健脾开胃、解毒止咳的效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种消食消胀桂圆紫薯酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

紫薯95、元宵15、韭菜20、营养添加剂8、桂圆粉8、白酒6、鱼子酱6、葱姜末5、南瓜浆45、土豆12、葡萄籽油2、豌豆苗7、草莓6、酸枣27、桑葚冻干粉6、菠萝皮2.2、麦芽2.5、牛膝草1.2、百里香1.8、元胡1.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

玉蝴蝶2.7、金盏花1.9、龙眼壳2、黄芪叶2.2、龙须酥7-9、活虾10、面粉15、葡萄籽油2，料酒、米醋适量；

制备方法为：（1）玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；