[发明专利]抗肝损花生味羊肉串及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种羊肉串，尤其涉及一种抗肝损花生味羊肉串。    

背景技术

    目前、羊肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将羊肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的羊肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种抗肝损花生味羊肉串及其制备方法，本发明具有抗肝损、肉质软嫩熟烂、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种抗肝损花生味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

羊肉500-550、韭菜花15-16、腐乳10-12、虾油7-8、月桂叶4-5、八角3-4、丁香5-6、猪肝粉12-13、连翘1-2、岗梅根2-3、虎耳草1-3、败酱草1-4、珍珠草2-3、穿心莲1.5-1.6、花生酱30-33、布渣叶3-4、甘蔗渣2-4、鸽肉9-10、营养添加剂60-64；

所述营养剂由下列重量份原料制成：驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、栀子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7-9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3；

制备方法：（1）    将人参、栀子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；

（2）   将黑糯米、红薯泥、黄甜椒混合放入蚕豆汤中煮烂，取出捣成泥，放入红糖、青梅汁一起混合均匀，冷冻干燥，磨成粉，与步骤（1）中所得物料以及其他剩余原料混合均匀，即得。

所述抗肝损花生味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）        将连翘、岗梅根、虎耳草、败酱草、珍珠草、穿心莲、布渣叶、甘蔗渣加5-6倍水煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将羊肉放入药液中煎煮10-15分钟；

（2）        将步骤（1）所得羊肉取出与月桂叶、八角、丁香混合加水煮熟，再取出切成块；

（3）将猪肝粉、鸽肉、腐乳、虾油、花生酱加适量的水煮烂、捣成泥状，再冷冻干燥，磨成粉，再与步骤（1）所得羊肉块以及其他剩余原料混合均匀，放到炭炉上烤熟，即得。

本发明的有益效果为：

本发明在传统的羊肉种添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的连翘具有抗肝损、镇痛的作用，同时，还添加了岗梅根，其具有缓解热病烦渴的功效，且添加了猪肝粉、鸽肉、腐乳、虾油、花生酱等口味独特的辅料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。

具体实施方式

一种抗肝损花生味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

羊肉500-550、韭菜花15-16、腐乳10-12、虾油7-8、月桂叶4-5、八角3-4、丁香5-6、猪肝粉12-13、连翘1-2、岗梅根2-3、虎耳草1-3、败酱草1-4、珍珠草2-3、穿心莲1.5-1.6、花生酱30-33、布渣叶3-4、甘蔗渣2-4、鸽肉9-10、营养添加剂60-64；

所述营养剂由下列重量份原料制成：驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、栀子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7-9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3；

制备方法：（1）    将人参、栀子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；

（2）   将黑糯米、红薯泥、黄甜椒混合放入蚕豆汤中煮烂，取出捣成泥，放入红糖、青梅汁一起混合均匀，冷冻干燥，磨成粉，与步骤（1）中所得物料以及其他剩余原料混合均匀，即得。

所述抗肝损花生味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：