[发明专利]功能豆腐脑粉及其制作方法

权利要求书

1.一种功能豆腐脑粉及其制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

（1）将大豆原料采用公知技术进行处理，获得干豆瓣；

（2）将步骤（1)获得的干豆瓣进行湿热支化、冷却处理，获得灭酶脱腥豆瓣温度控制在80-100摄氏度；　

　（3）将步骤（2)获得的灭酶脱腥豆瓣,放入泡豆容器中，进行负压磷酸化快速泡豆，获得了脱除所述灭酶脱腥豆瓣中的钙镁离子、大豆异黄酮、低聚糖等影响产品性能和食品安全的可溶性成份的改性湿豆瓣，制成的豆腐脑粉为干粉，其湿度为5%-６％，粒径为9-10微米。