[发明专利]一种绿豆鲜奶豆腐

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种绿豆鲜奶豆腐。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种绿豆鲜奶豆腐及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种绿豆鲜奶豆腐，由以下重量份原料制成：黄豆500-540、绿豆100-120、糯米60-70、胡萝卜45-50、鲜牛奶60-70、藕粉65-75、牡蛎6-7、何首乌5-6、决明子6-7、玉竹5-6、人参4-6、麦瓶草2-3、赤瓜木2-3、蜂王浆15-20、黄酒25-30、生姜8-10、营养剂8-10、荷叶适量、水适量：

营养剂由以下重量份原料制成：酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、柠檬汁50-60、水适量；

营养剂的制备方法：（1）将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；

（2）将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40-45分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；

（3）将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20-25分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。

一种绿豆鲜奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆洗净，用5-7倍的清水浸泡7-9小时，泡软后，取出黄豆、绿豆，兑6-7倍水磨成浆，过滤，得到细豆浆；

（2）将胡萝卜洗净，切碎后与洗净的糯米混合，加入鲜牛奶、藕粉，搅拌均匀后用事先准备好的荷叶包扎好，放在蒸屉中焖蒸50-60分钟，取出荷叶中所有物料，晒干后磨成粉末备用；

（3）将生姜洗净，切成片后放入锅中，倒入黄酒，加热焖煮35-40分钟，过滤，得到黄酒生姜汁备用；将牡蛎、何首乌、决明子、玉竹、人参、麦瓶草、赤瓜木用5-9倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；

（4）将细豆浆、步骤2中粉末、黄酒生姜汁、中药提取液、蜂王浆混合，搅匀煮沸，保持沸腾10-15分钟，加入石膏粉，搅拌5-7分钟，待形成豆腐脑后，将豆腐脑放在模具中，压板、挤出水即得豆腐。

发明优点：本发明公开了而一种绿豆鲜奶豆腐，加入绿豆、鲜奶等，改善了豆腐的口感和营养，有浓浓的奶香味，以及牡蛎、何首乌、决明子、玉竹的呢过提取物的添加，有很好的延年益寿、增强体质的功效。

具体实施方式

一种绿豆鲜奶豆腐，由以下重量份（Kg）原料制成：黄豆500、绿豆100、糯米60、胡萝卜45、鲜牛奶60、藕粉65、牡蛎6、何首乌5、决明子6、玉竹5、人参4、麦瓶草2、赤瓜木2、蜂王浆15、黄酒25、生姜8、营养剂8、荷叶适量、水适量：

营养剂由以下重量份（Kg）原料制成：酸奶50、白果20、曲米10、雪梨适量、鲜玫瑰花5、蜂胶液40、柠檬汁50、水适量；

营养剂的制备方法：（1）将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；

（2）将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；

（3）将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。

一种绿豆鲜奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、绿豆洗净，用5倍的清水浸泡7小时，泡软后，取出黄豆、绿豆，兑6-7倍水磨成浆，过滤，得到细豆浆；

（2）将胡萝卜洗净，切碎后与洗净的糯米混合，加入鲜牛奶、藕粉，搅拌均匀后用事先准备好的荷叶包扎好，放在蒸屉中焖蒸50分钟，取出荷叶中所有物料，晒干后磨成粉末备用；

（3）将生姜洗净，切成片后放入锅中，倒入黄酒，加热焖煮35分钟，过滤，得到黄酒生姜汁备用；将牡蛎、何首乌、决明子、玉竹、人参、麦瓶草、赤瓜木用5倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；

（4）将细豆浆、步骤2中粉末、黄酒生姜汁、中药提取液、蜂王浆混合，搅匀煮沸，保持沸腾10-15分钟，加入石膏粉，搅拌5分钟，待形成豆腐脑后，将豆腐脑放在模具中，压板、挤出水即得豆腐。