[发明专利]一种黄花菜干菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种黄花菜干菜及其制作方法。

背景技术

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

目前，市场上的黄花菜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种黄花菜干菜及其制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种黄花菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。

黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。

其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量配比，选取优质的黄花菜，用清水清洗干净后备用；

步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将黄花菜放入锅中煮30-60秒；

步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中；

步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋；

步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。

所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。

本发明的有益效果：

本发明中黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

本发明采用将黄花菜放入腌制器皿中腌制时，黄花菜中留有淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋的清新、淡雅的味道，增加黄花菜的香气，使黄花菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和黄花菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了黄花菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了黄花菜的市场，满足市场需求。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的黄花菜，颜色鲜艳，增加食欲。

具体实施方式

实施例1

一种黄花菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。