[发明专利]一种开胃健脾切糕及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别是一种开胃健脾切糕及其生产方法。

背景技术

随着人么生活节奏的加快和工作压力的加大，人们的生活品质呈直线下降，在人们繁忙的一天工作生活之后往往十分疲惫或是没有什么胃口，不想做饭或是不吃饭，大多数时候只是简单的对付一下，这样人们所吸收到的营养十分不足，身体无法保持良好的状态。

切糕是人们生活中常见的一种食物，但是目前市场上的切糕大多数都差不多，都是由糯米或是大黄米制成，其内部加入一些红枣，这种切糕的营养价值不是十分高，而且口味十分单一，人们往往只是吃一部分就没了胃口，无法满足人们的需求。因此，市场上急需一种可以开胃健脾、增强食欲、营养价值较高的切糕及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富的、食用方便的，具有开胃健脾作用的切糕及其生产方法。

本发明的一种开胃健脾切糕，其目的通过以下技术方案来实现：一种开胃健脾切糕，按重量百分比计，包括大黄米40-50%、江米10-15%、红枣5-10%、红豆5-10%、玉米糖稀4-8%、蔗糖4-8%、红糖4-8%、苍术2-3%、厚朴2-3%、山奈2-3%、莲子心2-3%、麦芽2-3%。

所述的一种开胃健脾切糕，按最佳重量百分比计，大黄米46%、江米12%、红枣7%、红豆6%、玉米粒7%、蔗糖5%、红糖5%、苍术3%、厚朴3%、山奈2%、莲子心2%、麦芽2%。

所述的一种开胃健脾切糕，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、按重量百分比，选取优质大黄米、江米、红枣、红豆、玉米粒、蔗糖、红糖、苍术、厚朴、山奈、莲子心、麦芽备用，将大黄米、江米分别用水浸泡6-8小时，将红豆、玉米粒分别用水浸泡3-6小时，将苍术、厚朴、山奈、莲子心、麦芽分别用水浸泡18-24小时；

步骤2、将浸泡后的红豆煮熟，煮熟后捣烂，得到红豆泥，将红枣去核捣烂，得到红枣泥，然后将红豆泥与红枣泥混合，搅拌均匀，备用；

步骤3、将浸泡后的苍术、厚朴、山奈、莲子心、麦芽混合放入锅中煎煮75-120分钟，过滤除渣，制成混合溶液，向其中加入蔗糖、红糖，加热搅拌使其完全融化，备用；

步骤4、将浸泡后的大黄米、江米混合均匀，放入锅中蒸10-15分钟，取出，加入步骤3中最后加入蔗糖、红糖的混合溶液，搅拌均匀，放入锅中继续蒸25分钟，其间搅拌3-5分钟，蒸好后取出，将混合后的大黄米、江米捣烂成混合体，备用；

步骤5、按320:80:1:600的质量比，取玉米粒、红薯粉、淀粉酶、水，搅拌均匀，熬煮80-120分钟，然后加入适量水，使温度降低至75℃，然后再次加入相同质量的淀粉酶，继续熬制45分钟，滤除残渣，得到玉米糖稀，然后在120-130℃温度下继续熬煮2-3小时，直至粘稠，得到粘稠的玉米糖稀，备用；

步骤6、取步骤4中捣烂后的大黄米和江米的混合体，压制成两层混合面，将步骤2中得到的混合后的红豆泥、红枣泥置于两层混合面的中间，压实，然后将粘稠的玉米糖稀刷在顶面与底面上，静置40-60分钟，晾凉，最后用刀子沾水将其切成大小均匀的块状，装袋、制成成品。

苍术，具有燥湿健脾，辟秽化浊，祛风散寒，明目的功效，主治湿困脾胃，脘痞腹胀，呕恶泄泻，带下淋浊，瘟疫，瘴疠，疟疾，霍乱，风湿外感，寒湿着痹，脚气，痿症，夜盲症，厚朴，行气消积，燥湿除满，降逆平喘，主治：食积气滞，腹胀便秘，湿阻中焦，脘痞吐泻，痰壅气逆，胸满喘咳，山奈，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，莲子心，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿，麦芽，行气消食，健脾开胃，退乳消胀，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少。

本发明的有益效果：本发明的一种开胃健脾切糕，使用纯天然的原料，不添加香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收，工艺简单、制作方便，并且具有开胃健脾、消积化食的作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1