[发明专利]纯豌豆面条

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤指纯豌豆面条。

背景技术

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症；

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用；豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

新发现：青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，一日两次，治糖尿病；豌豆苗一把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，一日两次，治高血压，心脏病；豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

发明内容

豌豆制粉比较困难，豌豆粉塑性较差。

豌豆用传统的石磨制粉比较困难，用现代的粮食制粉机加工成120目的细粉已经不再困难；对于豌豆粉塑性差的问题，本发明的解决办法是：加入纯天然的200目的榆树内皮的细粉，榆树内皮的细粉是一种非常优良的天然的食品增粘剂，且无杂味和任何不良作用。

本发明的纯豌豆面条，其制造方法包括如下：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每100份豌豆粉加入146份200目榆树内皮粉混匀；将上述混合粉每100份家人含食盐2%的水55-65份在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。

具体实施方式

实施例一

1.原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每100kg豌豆粉加入2kg200目榆树内皮粉混匀；

2.和面和醒面：将上述混合粉每100kg家人含食盐2%的水60kg在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；

3.轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；

4.干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。

实施例二

1.原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每50kg豌豆粉加入1kg200目榆树内皮粉混匀；

2.和面和醒面：将上述混合粉每50kg家人含食盐2%的水30kg在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；

3.轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；

4.干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。

实施例三

1.原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每10kg豌豆粉加入250g200目榆树内皮粉混匀；

2.和面和醒面：将上述混合粉每10kg家人含食盐2%的水5.7kg在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；

3.轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；

4.干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。

以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。