[发明专利]一种花菇菌肉饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201410565930.1 | 申请日： | 2014-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN104351868A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 赵聪 | 申请（专利权）人： | 赵聪 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种花 菇菌肉 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种花菇菌肉饮料的制作方法，其特征在于：采用花菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）前处理：选择品质优良的新鲜花菇，无腐败和褐变现象，洗去沾在花菇上的污垢及微生物，用盆式切馅机将花菇切碎至6-8mm，加入一定量的水预煮至沸，恒温25分钟，用胶体磨将花菇磨细，胶体磨间隙8-12微米；
（2）调配：菇水比例1:8，加入0.3-0.4%海藻酸钠，调PH至3-4，再加入适量的蜂蜜和香草香精，搅拌均匀；
（3）均质、脱气：均质工作压力10-15兆帕，采用真空脱气，真空度0.25兆帕，温度60-70℃，时间12分钟；
（4）灌装、杀菌：用230毫升玻璃棒灌装，并添加0.008%的苯甲酸钠，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为15分钟/100℃。
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