[发明专利]一种富硒牛肉罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒牛肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富硒牛肉70～80份、香菇15～20份、植物油4～7份、黄花菜10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、辣木籽4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；

其加工方法，包括如下步骤：

（1）选用富硒牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

（2）将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；

（3）将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、辣木籽放入油内，用中小火进行加热，使生姜和辣木籽变色即可将油滤出；

（4）将黄花菜翻炒，使黄花菜炒干；

（5）将步骤（3）的滤油进行加热，并将步骤（4）的黄花菜、步骤（1）的肉丁和步骤（2）的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；

（6）将山梨酸钾用水溶解后加入（5）酱中，并搅拌均匀加热；

（7）将步骤（6）的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

2.根据权利要求1所述一种富硒牛肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述酒为白酒或黄酒。

3.根据权利要求1所述一种富硒牛肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤（2）香菇进行6～9分钟沸水预煮。

4.根据权利要求1所述一种富硒牛肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤（4）黄花菜进行切丝，并徒手榨水流出。