[发明专利]一种干锅鱼火锅底料及制备方法

权利要求书

1.一种干锅鱼火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒200克、鲜花椒40克、八角6克、桂皮5克、砂仁5克、丁香2克、小茴香4克、豆豉10克、葱段25克、姜片15克、蒜片30克、洋葱片30克、泡子姜片30克、泡辣椒60克、冰糖15克、熟化菜油450克；

调味原料：盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、鸡精5克。

2.按照权利要求1所述的干锅鱼火锅底料，其特征在于：所述火锅底料的制备方法：

其制备方法是为以下步骤：步骤一)、把八角6克、桂皮5克、砂仁5克、丁香2克、小茴香4克，去除杂质，用凉白开水迅速淘洗，沥去水液，晒干后分别制成粉，获得火锅底料粉；

步骤二)、在铁锅内加入熟化菜油450，加热；投入获得火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒200克、鲜花椒40克、豆豉10克、葱段25克、姜片15克、蒜片30克、洋葱片30克、泡子姜片30克、泡辣椒60克、冰糖15克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；

步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、鸡精5克，并搅拌，即可得成品。