[发明专利]一种红枣千张卷

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种红枣千张卷。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红枣千张卷及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种红枣千张卷，由以下重量份原料制成：千张300-310、生姜汁100-120、红枣20-25、银鱼25-30、白扁豆10-15、茼蒿20-25、橘子15-20、芝士酱30-40、砂仁5-6、草果4-5、茯苓5-7、兰草叶4-5、龙常草3-4、紫苑4-5、鼠尾草1-2、营养粉13-15、食盐适量、鸡肉皮适量、芝麻油适量、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：玛咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、鱼胶粉10-13、麦麸35-40、绿茶10-12、莲子8-10、蜂蜜50-60、蜂王浆16-18、水适量；

营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

一种红枣千张卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）将千张倒入锅中，加入生姜汁、适量水，煮热后浸泡5-10分钟，待千张泡软后取出，沥干水备用；

（2）将红枣洗净，去核后与芝士酱一起放入搅碎机中，搅碎后得到红枣芝士酱备用；将银鱼洗净，取其肉与洗净的白扁豆、茼蒿一起剁碎备用；

（3）将砂仁、草果、茯苓、兰草叶、龙常草、紫苑、鼠尾草用5-9倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到药粉备用；

（4）将剩余原料中除鸡肉皮、芝麻油、水以外的其他物料与红枣芝士酱、银鱼、白扁豆、茼蒿合并，搅拌均匀后，平均放在铺好的千张上，卷成千张卷，将千张卷切成小卷后用鸡肉皮包住小卷，放在锅中，倒入适量芝麻油，煎至出香，去掉鸡肉皮即可。

发明优点：本发明公开了一种红枣千张卷，添加红枣、芝士酱，有丰富的维生素和蛋白质，使得千张卷口感独特，且添加砂仁、草果、茯苓、兰草叶等提取物，有很好的暖中祛寒、补脾胃的功效。

具体实施方式

一种红枣千张卷，由以下重量份（Kg）原料制成：千张300、生姜汁100、红枣20、银鱼25、白扁豆10、茼蒿20、橘子15、芝士酱30、砂仁5、草果4、茯苓5、兰草叶4、龙常草3、紫苑4、鼠尾草1、营养粉13、食盐适量、鸡肉皮适量、芝麻油适量、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：玛咖粉8、咖喱草5、百里香4、鱼胶粉10、麦麸35、绿茶10、莲子8、蜂蜜50、蜂王浆16、水适量；

营养粉的制备方法：将玛咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到粉末备用；

将麦麸、绿茶、莲子放入超微粉机中制成超微粉，与步骤1中粉末、蜂蜜、蜂王浆合并，放入冷冻干燥器中冷冻干燥，再制成冻干粉，即得营养粉。

一种红枣千张卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）将千张倒入锅中，加入生姜汁、适量水，煮热后浸泡5分钟，待千张泡软后取出，沥干水备用；

（2）将红枣洗净，去核后与芝士酱一起放入搅碎机中，搅碎后得到红枣芝士酱备用；将银鱼洗净，取其肉与洗净的白扁豆、茼蒿一起剁碎备用；

（3）将砂仁、草果、茯苓、兰草叶、龙常草、紫苑、鼠尾草用5倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得到药粉备用；

（4）将剩余原料中除鸡肉皮、芝麻油、水以外的其他物料与红枣芝士酱、银鱼、白扁豆、茼蒿合并，搅拌均匀后，平均放在铺好的千张上，卷成千张卷，将千张卷切成小卷后用鸡肉皮包住小卷，放在锅中，倒入适量芝麻油，煎至出香，去掉鸡肉皮即可。