[发明专利]一种富含活性益生肽百合营养面条

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，更具体的说涉及一种富含活性益生肽百合营养面条。 

技术背景

活性肽是一千多种肽的总称（如大豆肽，海参肽等是活性肽中的一种）。它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。活性肽是人体中最重要的活性物质。正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，童年，成年，老年直到死亡的周期。而注射活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到延长生命，有效减缓衰老的神奇效果。 

活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿。由于活性肽还作用于神经系统，因此人体就会变得动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要的是活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病。 

面条是人们喜欢食物，目前市面上的面条通常以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。 

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种富含活性益生肽百合营养面条。 

为解决上述技术问题，本发明提供一种富含活性益生肽百合营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.2～0.5%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.00005～0.0001%百合提取物、0.2～0.5%面条改良剂、余量为面粉。 

每千克面条含铁20～30mg，含锌10～15mg，含百合提取液50～100mg，含活性益生肽200～280g。 

一种富含活性益生肽百合营养面条的方法，加工流程如下： 

a.玉米肽加工方法为：将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6～22%，向溶液中加入酶，在温度40～60℃、PH=6.5～7.5的条件下酶解40～60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽。

b. 将重量比为0.2～0.5%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.00005～0.0001%百合提取物、0.2～0.5%面条改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的28～32%，水温在22～25℃，和面10～15分钟。 

c.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10～15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。 

d.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。 

e.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。 

采用上述技术方案的有益效果是：本发明的一种富含活性益生肽百合营养面条，营养价值高，制成的面条易消化吸收，使它可用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，可应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿食品；每千克面条含铁20～30mg，含锌10～15mg，含百合提取液50～100mg，含活性益生肽200～280g，完全满足了人体的需要，同时硒有机形式存在，有利于人体的吸收。 

具体实施方式

一种富含活性益生肽百合营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.2～0.5%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.00005～0.0001%百合提取物、0.2～0.5%面条改良剂、余量为面粉。 

实施例1： 

1、将重量比0.5%的玉米肽、0.03%的富硒麦芽粉、0.0001%百合提取物、0.5%面条改良剂、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26%，水温在20℃，和面10分钟；

2、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；

3、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条；

4、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。

实施例2： 

1、将重量比0.2%的玉米肽、0.01%的富硒麦芽粉、0.00005%百合提取物、0.2%面条改良剂、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26%，水温在25℃，和面15分钟；

2、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；