[发明专利]一种食用菌条及其加工方法

权利要求书

1.一种食用菌条，其特征在于由以下质量份的原料制成：双孢菇柄泥10-30份、金针菇根泥10-30份、香菇柄泥10-30份和木耳泥10-30份。

2.如权利要求1所述的食用菌条，其特征在于，双孢菇柄泥、金针菇根泥、香菇柄泥、木耳泥分别采用以下方法制得：将新鲜或干制复水品的双孢菇柄、金针菇根、香菇柄、木耳分别清洗干净，控水后先进行真空微波烫漂，然后制成泥状。

3.如权利要求2所述的食用菌条，其特征在于，真空微波烫漂的具体方法为：在真空度为-0.08～-0.1MPa、微波强度5～10w/g的条件下，真空微波处理0.5-10min至完全熟透。

4.如权利要求2所述的食用菌条，其特征在于，制成泥状时采用斩拌机联合胶体磨法，斩拌机联合胶体磨法制泥的具体方法为：先用斩拌机将原料斩成小于8mm的粒状，然后过胶体磨1-3次，制成食用菌泥。

5.权利要求1所述食用菌条的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将新鲜或干制复水品的双孢菇柄、金针菇根、香菇柄、木耳分别清洗干净，控水后进行真空微波烫漂；

2）将步骤1）烫漂后的各原料制成泥状，分别制成双孢菇柄泥、金针菇根泥、香菇柄泥、木耳泥；

3）按比例称取双孢菇柄泥、金针菇根泥、香菇柄泥、木耳泥，混匀后平铺，采用真空微波联合低温焙烤进行烤制，烤至水分含量达到12%以下即可；烤制完成后将食用菌片从模具中取出，切条，称量包装、检验合格即为成品。

6.如权利要求5所述食用菌条的加工方法，其特征在于，真空微波联合低温焙烤进行烤制的具体方法为：把铺好的菌泥先置于真空微波干燥设备中预干燥，预干燥时真空度-0.08～-0.1MPa、温度30-50℃、时间0.5-2小时；预干燥结束转入烤箱中烤制，烤制时面火温度为90-110℃、底火温度为85-105℃、时间10-30分钟。

7.如权利要求5所述食用菌条的加工方法，其特征在于，制成泥状时采用斩拌机联合胶体磨法，斩拌机联合胶体磨法制泥的具体方法为：先用斩拌机将原料斩成小于8mm的粒状，然后过胶体磨1-3次，制成食用菌泥。

8.如权利要求5所述食用菌条的加工方法，其特征在于，真空微波烫漂的具体方法为：在真空度为-0.08～-0.1MPa、微波强度5～10w/g的条件下，真空微波处理0.5-10min至完全熟透。