[发明专利]一种红枣乌鸡猪蹄罐头

说明书

技术领域

    本发明主要涉及猪蹄制品及其制备技术领域，尤其涉及一种红枣乌鸡猪蹄罐头。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红枣乌鸡猪蹄罐头及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种红枣乌鸡猪蹄罐头，由以下重量份原料制成：猪蹄400-410、乌鸡肉30-40、柠檬汁40-50、红枣25-30、山楂50-60、薏仁45-50、番茄酱75-80、黄酒55-65、益母草6-7、阿胶7-8、地黄5-6、人参6-7、当归6-7、地笋子4-5、水苏叶2-3、红糖60-80、生姜20-30、调味料适量、营养添加剂10-12、椰子适量、水适量：

营养添加剂，由以下重量份原料制成：鸡蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、冻干树莓粉15-20、鱼胶粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜适量、水适量；

营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分钟，取出木瓜中所有物料备用；

（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；

调味料，由以下重量份原料制成：食盐300-320、绿茶粉8-10、花椒15-20、洋葱60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、当归油0.02-0.03、辣椒油10-15；

调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；

（2）将洋葱洗净，切碎后与玫瑰汁一起放入榨汁机中榨汁，得到洋葱玫瑰汁与步骤1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，搅拌均匀即得调味料。

一种红枣乌鸡猪蹄罐头的制备方法，包括以下步骤：

（1）将猪蹄洗净，取出骨头后，将其与洗净的乌鸡肉一起切成块状，将椰子洗净，在其上端开盖，取出一半椰子汁，将猪蹄、乌鸡肉与柠檬汁混匀后，分装在椰子中，将椰子放在蒸屉中焖蒸至肉熟且入味，取猪蹄、乌鸡肉备用；

（2）将红枣、山楂洗净，取其果肉，与洗净的薏仁一起放入锅中，加入番茄酱、黄酒、适量水，加热炖煮至汤汁被吸收，将其搅拌，得到浓稠酱料备用；

（3）将益母草、阿胶、地黄、人参、当归、地笋子、水苏叶用5-10倍量的水提取，过滤，得到提取物备用；

（4）将猪蹄、乌鸡肉、步骤2中浓稠酱料、提取物与剩余原料中除水、椰子外的其它物料合并，充分搅拌，混合均匀后装罐即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种红枣乌鸡猪蹄罐头，采用猪蹄、乌鸡、山楂、薏仁等混合制备而成，口感好，营养全面，配合益母草、阿胶、地黄、人参、当归等提取物，适合月经不调的女性食用，常食能够使皮肤细腻。

具体实施方式

一种红枣乌鸡猪蹄罐头，由以下重量份（Kg）原料制成：猪蹄400、乌鸡肉30、柠檬汁40、红枣25、山楂50、薏仁45、番茄酱75、黄酒55、益母草6、阿胶7、地黄5、人参6、当归6、地笋子4、水苏叶2、红糖60、生姜20、调味料适量、营养添加剂10、椰子适量、水适量：

营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡蛋清50、香蕉汁40、奶油10、冻干树莓粉15、鱼胶粉10、醋栗5、玫瑰草6、百里香4、茶花花粉4、木瓜适量、水适量；

营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30分钟，取出木瓜中所有物料备用；

（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；

调味料，由以下重量份（Kg）原料制成：食盐300、绿茶粉8、花椒15、洋葱60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、当归油0.02、辣椒油10-15；