[发明专利]豆角肉丝炒面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面点的制作方法，尤其涉及一种豆角肉丝炒面的制作方法。

背景技术

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种豆角肉丝炒面的制作方法，传统猪肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，本道菜品中加入豆角的维生素B和C可以调理消化系统，健脾胃。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种豆角肉丝炒面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉80份、豆角30份、面条100份、老抽15份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取带猪肉洗净切丝备用；豆角洗净切断，面条开水煮沸后捞出放凉后加入食用油拌好备用；将白糖和老抽、味精加水兑成汁备用；

3）炒制豆角肉丝炒面：锅里放入少许油，将葱姜段下锅，后放入肉丝、豆角下锅煸炒加入料酒爆香，后放入拌好的面条和调制好的酱汁，大火炒制到面条微黄即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除猪肉的腥气，调味料的运用能使猪肉更加入味。

2、面条煮沸后放凉再用食用油拌好，可以使面条在炒制的过程中不粘黏。

3、料酒可以在豆角爆香的过程中去除腥味，后加入调好的酱汁可以缩短放调料的时间，面条较快成熟却可以入味并且不粘锅。

4、分重、真空包装、保证了豆角肉丝炒面的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种豆角肉丝炒面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉80份、豆角30份、面条100份、老抽15份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取带猪肉洗净切丝备用；豆角洗净切断，面条开水煮沸后捞出放凉后加入食用油拌好备用；将白糖和老抽、味精加水兑成汁备用；

3）炒制豆角肉丝炒面：锅里放入少许油，将葱姜段下锅，后放入肉丝、豆角下锅煸炒加入料酒爆香，后放入拌好的面条和调制好的酱汁，大火炒制到面条微黄即可；

4）经分重、真空包装、入库。