[发明专利]炸豆芽的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种点心的制作方法，尤其涉及一种炸豆芽的制作方法。

背景技术

统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种炸豆芽的制作方法，传统豆芽做法单一，口感也单一。炸豆芽提供了一种区别于传统做法的新式口味，添加了牛奶中的营养素，使口味得到了突破。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种牛奶炸豆芽的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份豆芽100份、牛奶30份、土豆淀粉30份、食用油20份、鸡蛋5个、盐5份、味精3份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：豆芽剪去根部，洗净备用；鸡蛋打开搅拌加入适量的盐和味精备用；土豆淀粉和牛奶混合搅拌好备用；

3）炸豆芽：锅里放入适量食用油，将蛋液和豆芽一起混合搅拌，混合好以后在调制好的淀粉牛奶中裹制，待到所有豆芽都均匀粘好淀粉牛奶后倒入油锅中大火转小火炸制，2分钟后关火即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、在制备的调味料中添加鸡蛋能增加炸制豆芽的黏度使其变得蓬松，外形美观；牛奶也能使炸豆芽的口感更易入口，使其具备了牛奶的浓香味道。

2、土豆淀粉和牛奶的混合能增加炸豆芽的色泽和口感。

3、蛋液与豆芽的混合能使豆芽不会粘黏在一起，使炸制的过程变的简单易操作。

4、分重、真空包装、保证了炸豆芽的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种牛奶炸豆芽的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份豆芽100份、牛奶30份、土豆淀粉30份、食用油20份、鸡蛋5个、盐5份、味精3份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：豆芽剪去根部，洗净备用；鸡蛋打开搅拌加入适量的盐和味精备用；土豆淀粉和牛奶混合搅拌好备用；

3）炸豆芽：锅里放入适量食用油，将蛋液和豆芽一起混合搅拌，混合好以后在调制好的淀粉牛奶中裹制，待到所有豆芽都均匀粘好淀粉牛奶后倒入油锅中大火转小火炸制，2分钟后关火即可；

4）经分重、真空包装、入库。