[发明专利]果味红烧肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烧菜的制作方法，尤其涉及一种果味红烧肉的制作方法。

背景技术

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘。

苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ和胡萝卜素等。

木瓜，作为水果食用的木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。

猕猴桃，一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种果味红烧肉的制作方法，传统猪肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，苹果、木瓜都含有丰富的维生素C，能平衡和缓解猪肉的油腻，加入丰富的维生素含量。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种果味红烧肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉120份、苹果50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块；苹果木瓜同样去皮切块，猕猴桃用铁勺挖成球形，石榴去皮留籽待用；

3）烧制红烧肉：锅里放入少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加老抽、料酒；烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水并添加大块的冰糖，再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘，撒入制备好的水果原料即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，葱姜料酒能有效去除猪肉的腥气，调味料的运用能使猪肉更加入味。

2、水果原料的制备能提升红烧肉的多样性，增加不同的营养成份。

3、冰糖能使肉在烧制过程中提香提鲜并增添红烧肉的色泽，鸡蛋能增加红烧肉的粘稠度，使得红烧肉色泽油亮粘稠。

4、分重、真空包装、保证了果味红烧肉的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种果味红烧肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪肉120份、苹果50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：取带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块；苹果木瓜同样去皮切块，猕猴桃用铁勺挖成球形，石榴去皮留籽待用；

3）烧制红烧肉：锅里放入少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加老抽、料酒；烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水并添加大块的冰糖，再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘，撒入制备好的水果原料即可；

4）经分重、真空包装、入库。