[发明专利]一种甜杏仁酸奶风味的营养大米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合米制品及其制备方法。

背景技术

大米口感好、易消化，食用量大，长久以来都是人们餐桌上的主食，但大米中各种营养素的单个含量不是很高，且大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，营养成分有所欠缺，大米单一的口感及营养成分已经不能满足所有人对主食的需求。经过长期的实践调配，将多种杂粮、果蔬及有益中草药成分与大米的营养相结合，可提高米制品特殊的营养价值，从而能够满足人们对于营养、美味、健康主食的需求，具有很好的发展前景。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种甜杏仁酸奶风味的营养大米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：甜杏仁酸奶风味的营养大米由以下重量份的原料组成：粳米420-425、酸奶65-66、甜杏仁20-21、皂角米35-36、燕麦17-18、兰香子11-12、腐竹23-24、芒果30-31、小蓟15-16、紫芦笋20-21、茯苓粉4-5、南瓜花9-10、菊芋粉15-16、玉米花粉2-3、黄精1-2、丹参2-3、赶黄草1-2、白雪茶3-4、保健添加剂14-15、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：马蹄粉34-35、番茄粉20-21、桃仁粉17-18、荞麦粉25-26、芦荟粉11-12、海藻粉4-5、桑葚汁20-21、决明子6-7、黄精2-3、薏苡仁9-10、金线莲1-2、枳实3-4、芒果核2-3、水适量。

本发明的甜杏仁酸奶风味的营养大米制备过程按以下步骤进行：

（1）选取新鲜无虫无霉变的燕麦、甜杏仁磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除皂角米、兰香子、腐竹中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入黄精、丹参、赶黄草、白雪茶，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）芒果取果肉，小蓟、紫芦笋、南瓜花洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

    另外，保健添加剂的制作方法为：将决明子、黄精、薏苡仁、金线莲、枳实、芒果核加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明的有益效果：本发明的大米风味独特，酸甜香糯，适宜蒸煮食用，口感好、味道香，并且还具有润肠通便、滋养五脏等功效，长期食用能够滋补身体、美容养颜。

具体实施方式

甜杏仁酸奶风味的营养大米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米425、酸奶66、甜杏仁20、皂角米36、燕麦17、兰香子11、腐竹23、芒果30、小蓟16、紫芦笋21、茯苓粉4、南瓜花9、菊芋粉15、玉米花粉2、黄精1、丹参2、赶黄草1、白雪茶3、保健添加剂15、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：马蹄粉35、番茄粉20、桃仁粉18、荞麦粉25、芦荟粉11、海藻粉5、桑葚汁20、决明子6、黄精2、薏苡仁10、金线莲1、枳实3、芒果核2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取新鲜无虫无霉变的燕麦、甜杏仁磨粉过60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除皂角米、兰香子、腐竹中的杂质，洗净浸泡8小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入黄精、丹参、赶黄草、白雪茶，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）芒果取果肉，小蓟、紫芦笋、南瓜花洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将决明子、黄精、薏苡仁、金线莲、枳实、芒果核加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。