[发明专利]红薯木瓜冰淇淋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冰淇淋的制作方法，尤其涉及一种红薯木瓜冰淇淋的制作方法。

背景技术

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、

铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，是很好的低脂肪、低热能食品。

木瓜，作为水果食用的木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种红薯木瓜冰淇淋的制作方法，木瓜都含有丰富的维生素C，红薯香甜和木瓜一起为冰淇淋加入丰富的维生素含量。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种红薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份红薯100分、木瓜30份、动物性淡奶油50份、蛋黄4个、牛奶80ML、细砂糖30份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：红薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸锅中蒸熟，压成泥状后在料理机中搅打成更细腻的形状；蛋黄中加入细砂糖，倒入牛奶，混合均匀；将蛋奶液置于小锅里小火加热，并不断搅拌，蛋奶液加热至稍稠关火、放凉；将蛋奶糊加入到红薯木瓜泥里，搅拌均匀，淡奶油打发至六七成发后将红薯蛋奶糊倒入到打发好的淡奶油中，搅打均匀；

3）制作红薯木瓜冰淇淋：混合好的红薯木瓜冰淇淋包好保鲜膜，入冰箱冷冻，冷冻约三小时至半凝固状态，取出用打蛋器再次搅打，搅打后再次入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅打，重复三四次即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，淡奶油和蛋黄能使冰淇淋具备奶香和幼滑的口感。

2、红薯和木瓜蒸熟后在料理机中搅打能增加冰淇淋的细腻度，淡奶油的加入和蛋奶在锅中加热能使红薯和木瓜两者与蛋液充分的融合在一起增加不同的营养成份。

3、将冷冻至半凝状态的冰淇淋再次搅打能制备出细腻厚重的口感。

4、分重、真空包装、保证了红薯木瓜冰淇淋的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种红薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份红薯100分、木瓜30份、动物性淡奶油50份、蛋黄4个、牛奶80ML、细砂糖30份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：红薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸锅中蒸熟，压成泥状后在料理机中搅打成更细腻的形状；蛋黄中加入细砂糖，倒入牛奶，混合均匀；将蛋奶液置于小锅里小火加热，并不断搅拌，蛋奶液加热至稍稠关火、放凉；将蛋奶糊加入到红薯木瓜泥里，搅拌均匀，淡奶油打发至六七成发后将红薯蛋奶糊倒入到打发好的淡奶油中，搅打均匀；

3）制作红薯木瓜冰淇淋：混合好的红薯木瓜冰淇淋包好保鲜膜，入冰箱冷冻，冷冻约三小时至半凝固状态，取出用打蛋器再次搅打，搅打后再次入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅打，重复三四次即可；

4）经分重、真空包装、入库。