[发明专利]即食生姜加工方法在审
| 申请号： | 201410550453.1 | 申请日： | 2014-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN104273479A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 方季群 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 620860 四川省眉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 生姜 加工 方法 | ||
1.一种即食生姜加工方法，其特征在于包括以下步骤：
a、清洗沥干步骤：将新鲜生姜用清水清洗干净，沥干；
b、腌制步骤：将经上述步骤处理后的生姜加食盐拌匀，常温下密封腌制；
c、再清洗沥干步骤：将经上述腌制步骤处理后的生姜用清水清洗干净，沥干；
d、切片步骤：将经上述步骤处理后的生姜切片或切块；
e、拌料步骤：将经上述步骤处理后的生姜加入辣椒料，拌匀。
2.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：在所述腌制步骤中，每50公斤生姜加入的食盐重量为10一15公斤。
3.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：在所述腌制步骤中，每50公斤生姜加入的食盐重量为11公斤。
4.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：在所述腌制步骤中，密封腌制时间为45—70天。
5.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：在所述腌制步骤中，密封腌制时间为60天。
6.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：在所述拌料步骤中，生姜与辣椒料的重量比为5：2。
7.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：所述辣椒料是经过如下步骤制得的：先将辣椒清洗干净，沥干，再切碎，然后按照每50公斤辣椒加入12一15公斤食盐
的比例加入食盐拌匀，密封腌制45—80天。
8.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：所述辣椒料的制备过程中，每50公斤辣椒加入13公斤食盐，拌匀，密封腌制70天。
9.根据权利要求l所述的即食生姜加工方法，其特征在于：在所述拌料步骤中，在每50公斤的生姜与辣椒料中再加入0．5—0．8公斤味精。
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