[发明专利]一种红枣栗子晶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种红枣栗子晶的制作方法。

背景技术

栗子，又称大栗，板栗，毛栗子，人参果，为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕点，煮糊食之亦佳。　栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

红枣又名大枣、干枣，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；且红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

新鲜的栗子不易贮藏，且红枣营养价值很高，用于加工成红枣栗子晶可实现对栗子和红枣原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决栗子不易贮藏的问题，提供一种红枣栗子晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种红枣栗子晶的制作方法，其特征在于：采用栗子、红枣、蔗糖为原料，其加工工艺流程分三步：一是栗子、红枣→热水浸提→浓缩液；二是蔗糖→热熔→熬糖→糖液；三是将栗子、红枣浓缩液和蔗糖液混合、制粒→干燥→过筛→包装→成品，具体操作步骤为：

A、栗子、红枣浓缩液制备：挑选新鲜栗子将其劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；将红枣洗净去核，沥干待用；将红枣和栗子倒入热水中提取浓缩，其浓缩度达到80%；

B、熬糖：蔗糖加水溶化，再加入适量的冰糖，加热熬煮，直至捞起成丝；

C、混合、制粒：将栗子、红枣浓缩液加入糖液、蜂蜜、芝麻粉和玉米淀粉中，搅拌均匀，移至冷却池隔锅冷却，待液体已成面团时，立即过筛制粒；

D、包装：将颗粒烘干，过筛，将大小适中的颗粒装袋封存出售。

有益效果：本发明产品呈颗粒状，易冲泡，口感酸甜，具有栗子和红枣浓郁的甜香味。本产品不仅美味营养，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有滋补养颜、延缓衰老、延年益寿及养肝防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。

具体实施方式

实施例1：

一种红枣栗子晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、栗子、红枣浓缩液制备：挑选新鲜栗子将其劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；将红枣洗净去核，沥干待用；将红枣和栗子倒入热水中提取浓缩，其浓缩度达到65%；

B、熬糖：白砂糖、冰糖加水溶化，加热熬煮，直至捞起成丝；

C、混合、制粒：将栗子浓缩液加入糖液和高筋面粉中，搅拌均匀，移至冷却池隔锅冷却，待液体已成面团时，立即过筛制粒；

D、包装：将颗粒烘干，过筛，将大小适中的颗粒装袋封存出售。

实施例2：

一种红枣栗子晶的制作方法，具体操作步骤为：