[发明专利]一种养心菜加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种养心菜加工方法。

背景技术

养心菜，也称救心菜，属蔷薇目，景天科。它集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有很高的实用价值。它全棵可入药，是一味民间常用的广谱高效草药；作为蔬菜食用，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。养心菜主治病症有心脏病、中风、冠心病、高血压、高血脂等；对中老年人血管硬化、高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。随着人们保健意识的逐渐增强，人们对养心菜的需求越来越大，市场前景广阔。目前，市场上较多将养心菜制成养心茶，用开水冲泡茶叶，但人体并没有大量吸收其营养成分；也有将其进行简易加工，但在一定程度上造成了营养元素的流失。本发明提供一种养心菜加工方法。

发明内容

本发明提供了一种养心菜加工方法，能够克服其青草味，有效保留养心菜中的营养元素，提高人体对其营养成分的吸收率。

一种养心菜加工方法，包括以下步骤：原料养心菜鲜叶90~110℃杀青3~4min，真空微波干燥2~4min，超微粉碎；重复真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，4℃保存。

其中原料养心菜长势健康，没有病虫害、无烂叶。

所述杀青机为滚筒杀青机，投叶量20~30kg/h；在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽。

所述真空微波干燥时绝对真空度为35~50kpa，微波功率为1.0~3.0 kw/kg。

所述超微粉碎将真空微波干燥后的物料粉碎至20～100μm。

将成品制成茶包。

本发明的显著优点：

加工后的养心菜，能够克服其青草味，口感清爽，有效保留了养心菜中的营养元素，提高人体对其营养成分的吸收率。长期饮用可以高效抑制失眠、心悸、烦闷，对人体健康有益，具有很好的市场前景。

本发明采用的杀青和真空微波干燥技术是本发明重要的技术基础，有效防止了红梗、红叶的产生，减少涩味、碎末茶；有较好的色泽，很好地保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底。超微粉碎是重要技术，不仅增加细度，改善口感，促进人体吸收；而且保留养心菜生物活性及各种营养成分，提高保健效果。

具体实施方式

以下为本发明的最佳实施例，进一步描述本发明，并不以此来限定本发明。

实施例1

本发明提供了一种养心菜加工方法。第一道工序：养心菜选择长势好，无病虫害的新鲜嫩叶，洗净。第二道工序：使用6CSM-30型滚筒杀青机，投叶量30kg/h，100℃杀青4min；在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布。第三道工序：真空微波干燥2min，绝对真空度为50kpa，微波功率为1.0kw/kg。第四道工序：使用BFM-6 型贝利微粉机进行超微粉碎5min，颗粒粉碎至20～100μm。第五道工序：重复上述真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，制成茶包后4℃保存。

实施例2

本发明提供了一种养心菜加工方法。第一道工序：养心菜选择长势好，无病虫害的新鲜嫩叶，洗净。第二道工序：使用6CSM-30型滚筒杀青机，投叶量20kg/h，90℃杀青4min；在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布。第三道工序：真空微波干燥3min，绝对真空度为40kpa，微波功率为2.0kw/kg。第四道工序：使用BFM-6 型贝利微粉机进行超微粉碎8min，颗粒粉碎至20～100μm。第五道工序：重复上述真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，制成茶包后4℃保存。

实施例3

本发明提供了一种养心菜加工方法。第一道工序：养心菜选择长势好，无病虫害的新鲜嫩叶，洗净。第二道工序：使用6CSM-30型滚筒杀青机，投叶量25kg/h，110℃杀青3min；在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布。第三道工序：真空微波干燥4min，绝对真空度为35kpa，微波功率为3.0 kw/kg。第四道工序：使用BFM-6 型贝利微粉机进行超微粉碎10min，颗粒粉碎至20～100μm。第五道工序：重复上述真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，制成茶包后4℃保存。

目前，养心菜的加工方法通常有以下3种：

1、养心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，取5~7g开水冲泡即可。

2、将脱水养心菜放入适量干净沸水中煮7~8min，使脱水养心菜充分吸水，叶片基本展开，捞出控去多余水份；煮菜汁液加少许蜂蜜或红、白砂糖即是养心茶。