[发明专利]一种猪血球蛋白粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种猪血利用方法，尤其涉及一种猪血球蛋白粉的制备方法。

背景技术

猪血中红细胞的蛋白含量高达 38％， 占全血蛋白总量的 75％以上，其中 92％以上是血红蛋白， 因此猪血球是一种优良的动物蛋白源，长期以来猪血加工者直接将其制成血球粉销售。但由于血球粉中含有血红素，使得血球粉为黑红色，并且带有很重的血腥味，感官不好难以接受，其经济附加值不高。

血红素是以卟啉铁的形式与四个珠蛋白结合形成血红蛋白， 存在于红细胞中。在食品工业中，血红素可替代肉制品中的发色剂硝酸盐及人工合成色素， 使用血红素可减少亚硝酸盐的致癌作用。 在制药工业中，血红素可作为半合成胆红素原料，而且是抗癌的特效药。血红素在临床上作为补铁剂，可治疗由缺铁引起的贫血症， 这种血红素补铁剂可以直接被人体吸收，吸收率高达 10％～ 20％，具有无体内铁蓄积中毒及胃肠刺激等不良反应等优点。

CN100581377C(2010-1-20)公开了一种脱血红素猪血血红蛋白酶解物和血红素肽的制备方法；该方法以猪血红细胞为原料,通过溶血、复合蛋白酶酶解、等电离心分离制备脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽。然而该方法制备产物的灰分较大，且脱色效果仍然有待改进。

发明内容

本发明的目的是提供一种脱色效果好，能制备蛋白含量高的、能改善动物适口性、提高蛋白消化吸收率和乳猪免疫力的猪血球蛋白粉的制备方法。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种猪血球蛋白粉的制备方法，其依次通过以下步骤制备而成：

（1） 猪血血红蛋白溶液制备：将检验合格的生猪采血后，加入按照质量比1：2-5：0.01-0.03混合的柠檬酸二钠、碳酸氢钠和从天然植物中提取的植物酚，其中柠檬酸二钠与猪血的重量比为1-2：1000，混合均匀后在15-25℃第一次碟式离心分离3-6min，获得第一上清层和第一沉淀层，分离获得第一沉淀物，往第一沉淀物中加入去离子水，在1800-2500W的超声波功率下第一次超声波处理30-60s获得猪血血红蛋白溶液；

所述从天然植物中提取的植物酚为茶多酚或苹果多酚；

（2） 前处理：使用氮气鼓泡脱氧对所述猪血血红蛋白溶液进行第一次物理脱氧和初步脱色，然后将脱氧后的所述猪血血红蛋白溶液调节pH值至6-7，然后在600-800W的超声波功率下第二次超声波处理50-90s获得前处理液；

（3） 分段酶解脱色：将所述前处理液升温至28-35℃，加入第一复合酶并保温1-1.5h，所述第一复合酶由动物蛋白水解酶、枯草菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰酶按质量比1：1-2：0.5-0.8：0.2-0.4混合而成，所述动物蛋白水解酶与所述猪血血红蛋白溶液的浓度比为10000-20000U/g；然后再升温至45-50℃，加入第二复合酶并保温1.5-2h后终止酶解反应获得酶解脱色液；所述第二复合酶由枯草菌蛋白酶和碱性蛋白酶按质量比1：2-3混合而成；所述第一复合酶与所述第二复合酶的质量比为3-5：1；

（4） 活性炭脱色：向所述酶解脱色液中加入占其重量为1-2%的活性炭在温度为25-35℃进行脱色处理5-10min获得活性炭脱色液；

（5） 后处理：将所述活性炭脱色液调节pH值至4-5，水浴15-25min，在15-25℃第二次碟式离心分离2-5min，获得第二上清层和第二沉淀层；取第二上清层在压力为0.5-0.8MPa下超滤膜过滤浓缩分离获得第二浓缩液；

所述超滤膜为聚偏氟乙烯超滤膜，截留分子量为6000-8000Da；

（6） 喷雾干燥：将所述第二浓缩液进行喷雾干燥获得乳白色的猪血球蛋白多肽粉。

 

本发明猪血血红蛋白溶液制备时加入的柠檬酸二钠、碳酸氢钠和从天然植物中提取的植物酚混合物可以使猪血抗凝和防变性，提高其热稳定性，保证营养成分不流失；获得沉淀物后进行超声波处理是为了对沉淀物中的猪血球细胞进行预破碎，利于后续的脱色；脱色采用前处理初步脱色、分段酶解二次脱色、活性炭脱色和后处理多级脱色处理和提纯工艺，可充分脱除其中的颜色和血腥味，使最终制得的血球蛋白多肽粉颜色接近乳白色，蛋白含量高达96%以上，灰分低至1%以下；溶解度≥ 98％，挥发性盐基氮＜130mg/kg；沙门氏菌、猪瘟病毒、口蹄疫及圆环病毒均不检出。