[发明专利]一种芪烧活鱼的调料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种芪烧活鱼的调料配方。

背景技术

芪烧活鱼，浙江省汉族传统名菜，鱼肉褐红，肉质鲜嫩，芡汁浓郁，鲜香味醇，并具有益气健脾，利水清肿之功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种芪烧活鱼的调料配方，其成本低，原料易得，安全健康，益气固表，消肿止痛。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种芪烧活鱼的调料，所述调料组成和重量为：黄酱12克，黄芪6克，孜然7克，潼蒺藜6克，芽菜12克，味精15克，灵草3克，葱12克，料酒30ml。

本发明采用的原料的营养，效果及食疗作用如下：

黄酱：增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效

黄芪：益气固表，健脑强心，收汗固表，驱寒，补脾肺之气

孜然：醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效

潼蒺藜：温肝补肾，固精止带；抗炎、抗氧化

芽菜：质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，增加鲜味

味精：增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率

灵草：有浓烈香气，性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用

葱：有助于防止血压升高所致的头晕，有使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用

料酒：帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒

本发明的效果为：取材方便，不含防腐剂，保质期长，缓解胃寒疼痛，增加食欲，具有温肝补肾、醒脑通脉的功效。

具体实施方式

本发明的芪烧活鱼调料的具体实施工艺流程为：选料、烘干、粉碎、定量包装。具体实施步骤如下：

选料：将黄芪6克，孜然7克，潼蒺藜6克，芽菜12克，味精15克，灵草3克，葱12克，按照国家质量和卫生标准备好以上原料。

烘干：将选出的原料切成块状置于烘箱中烘干，温度为110～120℃，时间为45min。

粉粹：将烘干的上述原料放入粉碎机中粉碎，条件允许的话同时进行研磨。

定量包装：将上述定量粉碎好的原料与30ml料酒、12克豆瓣酱混合均匀，按照所需的重量包装，每包的重量规定不超过±1克。

检验合格后制成成品。