[发明专利]一种用于灌入馅料的饼胚生产方法以及饼胚的应用

权利要求书

1.一种用于灌入馅料的饼胚生产方法，其步骤是：

   （1）制作油酥备用：称取面粉10重量份，食用油10重量份，食盐0.5重量份，白糖0.5重量份，食用油加热至120⁰C倒入面粉中，加食盐和白糖，迅速搅匀即可得到油酥；

（2）揉面：称取面粉20重量份，加温开水10重量份混匀揉成面团；

（3）将面团揪成单个饼胚面团并擀平成面饼，在擀平面饼的上表面均匀涂抹油酥；

（4）将步骤（3）涂抹油酥后的面饼前后对叠；

（5）将步骤（4）前后对叠后的面饼再左右对叠；

（6）将步骤（5）左右对叠后的面饼左右擀平；

（7）将步骤（6）左右擀平的面饼再前后擀平即得到用于灌入馅料的饼胚。

2.根据权利要求1所述一种用于灌入馅料的饼胚生产方法，其特征在于：所述步骤（3）单个饼胚面团为90克，均匀涂抹油酥5克；所述步骤（6）面饼左右擀平到18～19厘米的宽度，所述步骤（7）面饼前后擀平到21～22厘米的长度，擀平后的面饼呈长方形。

3.一种利用权利要求1所述饼胚生产鸡蛋灌饼的生产方法，其步骤是：

（1）将权利要求1所述饼胚放在加温到150⁰C的平锅上，在饼胚的正面涂抹15克食用油，然后将饼胚翻面，在饼胚的反面再涂抹15克食用油，再将饼胚翻面，翻面后的饼胚正面鼓起饼皮并形成饼胚内腔；

（2）捅破饼胚鼓起的饼皮，在饼皮破口处将混匀的鸡蛋液或鸡蛋液馅料灌入饼胚内腔并将灌入饼胚内腔的鸡蛋液或鸡蛋液馅料摊平，所述鸡蛋液馅料为海鲜粒和鸡蛋液的混合馅料，或鲜肉粒和鸡蛋液的混合馅料，或青菜粒和鸡蛋液的混合馅料，或水果颗粒和鸡蛋液的混合馅料；

（3）将步骤（2）灌入鸡蛋液或鸡蛋液馅料的饼胚翻面并加热25～35秒，然后再将饼胚翻面并加热25～35秒即可得到鸡蛋灌饼成品。