[发明专利]一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法在审
| 申请号： | 201410541785.3 | 申请日： | 2014-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN104256046A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 王克铁;王乐;王欢;王淮尚 | 申请（专利权）人： | 安徽乐欢天生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 蒋海军 |
| 地址： | 232082 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 制取 质量 大米 蛋白粉 方法 | ||
1.一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：将米渣温水浸泡磨浆后先进行超声预处理，然后经过两次高压均质处理，条件分别为30～55MPa瞬时、得上层轻相物质；轻相物质维持90～100MPa保压20分钟，得重相蛋白液，浓缩干燥得蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：其步骤包括：
(1)磨浆：将米渣在50℃温水浸泡4h，除砂、粗去水后磨浆，磨浆后水分达到80％，过60目振动筛；
(2)超声处理：将米浆超声处理20分钟，声强为360W/cm2；
(3)一次高压均质：超声处理后的米浆过高压均质机瞬间处理，在30～55MPa的压力下细胞结构破碎，米浆粒径小于3微米；
(4)离心分离：将步骤(3)的米浆离心分离，得到轻相蛋白液以及重相淀粉液；
(5)二次高压均质：取步骤(4)得到的轻相蛋白液二次使用高压均质机处理，保持90～100MPa压力20分钟；
(6)浓缩干燥：将步骤(5)的蛋白液杀菌、浓缩、干燥成型，得到大米蛋白粉。
3.根据权利要求2所述的一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：所述的步骤(1)中磨浆采用砂轮磨湿磨。
4.根据权利要求2所述的一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：所述的步骤(4)中离心设备为旋液分离器或蝶式离心机。
5.根据权利要求3所述的一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：所述的步骤(1)中除砂采用两级除砂。
6.根据权利要求4或5所述的一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：所述的步骤(6)中蛋白液浓缩采用分离机脱水。
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