[发明专利]一种国酒香石斛酵素及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种国酒香石斛酵素组合物。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应。人体内执行这一功能的是免疫系统。人们在日常生活经受许多压力。持续暴露于外部压力被认为是导致人体对无论是微生物或其他原因引起的疾病的免疫力降低。免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。多年来人们持续寻求“天然”方案来解决提高免疫力的问题。

发明内容

基于上述原因，本发明人在多年研究的基础上，得到一种国酒香石斛酵素组合物，药理实验表明，本发明组合物，具有很好的免疫力增强作用。

本发明通过下述技术方案实现的。

一种国酒香石斛酵素组合物，含有1-70重量份石斛或石斛多糖、1-80重量份刺梨、0.01-80重量份发酵剂。

所述的石斛为新鲜石斛全草、石斛超微粉、石斛组培苗、石斛内生菌发酵产物中的一种或几种。

所述的发酵剂为茅台酒致香微生物、酱香发酵液、苗家酸汤、植物复合酵素、冠突散囊菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、醋酸菌、酵母菌、乳酸菌、酱香酵母、红酒酵母、藏灵菇中的一种或几种。所诉茅台酒致香微生物为从茅台酒生产用的高温大曲中筛选得到的地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌的一种或几种。

所述的茅台酒致香微生物为从茅台酒生产用的高温大曲中筛选得到的地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌的一种或几种。

所述的酱香发酵液为将茅台酒致香微生物活化液以3-20％接种量接入麸皮浸出汁中于30-300rpm、40-60℃发酵1-6天，过滤得到的。

所述苗家酸汤为苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤中的一种。

一种制备所述的国酒香石斛酵素组合物的方法，包括以下步骤：

步骤1：将石斛和刺梨混合，发酵得到石斛刺梨浆；

步骤2：将发酵剂接入石斛刺梨浆中在有氧或厌氧条件下于10-60℃、30-500rpm振荡培养或密封静置培养0.1-20天，过滤得国酒香石斛酵素组合物。

所述的石斛多糖由以下方法制备：

步骤1：通过从不同产地野生和人工种植石斛的茎、叶、菌根、假鳞茎、花和果实采集样本；将采集的样本在无菌条件下，以75％酒精处理30s，再用0.1％升汞处理7min后用无菌水冲洗，吸干多余水分，分别切成0.3cm左右的小段或用无菌研钵磨成浆状，接种在PDA-抗生素酸性培养基、查氏培养基或PDA培养基任一培养基上，在20-50℃恒温培养1-10天，当切口边缘长出真菌菌丝时，采用菌丝顶端纯化法逐步纯化后获得一批石斛内生菌的微生物菌株，分别从直径3cm以上的菌群边缘，用接种环挑取菌丝并接种于筛选培养基上，于20-28℃，摇床转速0-3000rpm暗培养1-50天，获得基因一致的单克隆菌液；通过高效液相色谱法检测内生菌单克隆发酵液中石斛多糖含量，根据检测结果从大量候选菌株中筛选得到石斛多糖高产量内生菌菌株；所述筛选培养基为：葡萄糖1-50g/L、蛋白胨1-10g/L、硫酸铵0.1-10g/L，氯化锰0.01-10g/L、硫酸镁0.1-10g/L、磷酸二氧钾0.1-5g/L、蜜环菌汁200-800ml/L；

步骤2：将蜜环菌种子液接种到共生发酵培养基中发酵0.1-180小时后，再将石斛产石斛多糖内生菌种子液按照5-20％的体积比接入共生培养基中于温度为20-40℃、搅拌转速为10-600rpm条件下发酵1-20天，得共生发酵液；

所述的共生发酵培养基为蔗糖10-100g/L、麸皮浸出汁10-200ml/L、硫胺素0.1-50g/L、乙醇1-50g/L、磷酸二氢钾0.1-10g/L、硫酸镁0.1-10g/L、基质10-900ml/L：所述的基质为榛叶汁、榛树疏松愈伤组织浆、榛树内生菌发酵液中的一种；

步骤3：将步骤1所得的共生发酵液加入复合酶于10℃-65℃下水解0.1-60小时，将酶解后的共生发酵液减压浓缩后得到发酵石斛浆；

所述的复合酶为糖苷酶、内生青霉菌纤维素酶、果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、高温淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶的一种或几种；

步骤4：将发酵石斛浆和水按照1∶(1-60)g/mL比例混匀，在功率400W、温度20-75℃下微波萃取1-10分钟，将萃取液减压浓缩或氮吹浓缩后低温干燥得到石斛多糖。