[发明专利]一种糯玉米粽子及其制备方法在审
| 申请号： | 201410536465.9 | 申请日： | 2014-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN104273445A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 王怀清;张洁;王承堃;赵骞;刘真真 | 申请（专利权）人： | 济南金王食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 251600 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 粽子 及其 制备 方法 | ||
1.一种糯玉米粽子，其特征为，由以下重量份数的原料加水和粽叶制成：糯玉米粒20-30份、糯米40-50份、白砂糖10-15份、馅料10-20份。
2.根据权利要求1所述的糯玉米粽子，其特征为，由以下重量份数的原料加水和粽叶制成：糯玉米粒25份、糯米45份、白砂糖15份、馅料15份。
3.根据权利要求1所述的糯玉米粽子的制备方法，其特征为，包括如下步骤：（1）将糯米加水浸泡25-35min，粽叶清洗干净；（2）采用粽叶将糯米、糯玉米粒、白砂糖和馅料包覆，制成粽子；（3）将包制好的粽子放入杀菌锅，于100℃下煮50-70min，熟制后出锅冷却；（4）将煮好的粽子上真空机装袋，一次抽真空完成；（5）将包装好的粽子放入杀菌锅内高温杀菌，冷却后通过金属探测机检测，然后放入专库贮藏。
4.根据权利要求3所述的糯玉米粽子的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，糯米挑出杂志后，用凉水漂洗三次，然后在10-25℃的水中浸泡25-35min；粽叶先在自来水中浸泡2小时，然后放入灭菌锅中于100℃下煮30min，之后捞出刷洗。
5.根据权利要求3所述的糯玉米粽子的制备方法，其特征在于：步骤（5）中，包装好的粽子在杀菌锅内，于121℃、0.18-0.2MPa下杀菌30min。
6.根据权利要求3所述的糯玉米粽子的制备方法，其特征在于：步骤（5）中，所述金属探测机的灵敏度设定为Fe：∮2.0mm，Sus：∮2.0mm。
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