[发明专利]一种花菇保健晶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种花菇保健晶的制作方法。

背景技术

花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。

花菇的作用：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

新鲜的花菇不易贮藏，用于加工成花菇保健晶可实现对花菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决花菇不易贮藏的问题，提供一种花菇保健晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种花菇保健晶的制作方法，其特征在于：采用花菇、冰糖为原料，其加工工艺流程分三步：一是花菇→热水浸提→浓缩液；二是冰糖→热熔→熬糖→糖液；三是将花菇浓缩液和冰糖液混合、制粒→干燥→过筛→包装→成品，具体操作步骤为：

A、花菇浓缩液制备：将花菇去杂漂洗，切成段，倒入热水中提取浓缩，其浓缩液达到每毫升含花菇素30克；

B、熬糖：冰糖加水溶化，加热熬煮，直至捞起成丝；

C、混合、制粒：将花菇浓缩液加入糖液、豆奶和荞麦粉中，搅拌均匀，移至冷却池隔锅冷却，待液体已成面团时，立即过筛制粒；

D、包装：将颗粒烘干，过筛，将大小适中的颗粒装袋封存出售。

有益效果：本发明产品呈颗粒状，易冲泡，味香而甜美，具有花菇鲜美的风味；而且含有丰富的蛋白质和粗纤维，可调节人体新陈代谢、帮助消化，能有效降低血压、消除胆结石、预防肝硬变等疾病的发生，还能提高人体免疫力。食用方便，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种花菇保健晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、花菇浓缩液制备：将花菇去杂漂洗，切成段，倒入热水中提取浓缩，其浓缩液达到每毫升含花菇素35克；

B、熬糖：白砂糖、冰糖加水溶化，加热熬煮，直至捞起成丝；

C、混合、制粒：将花菇浓缩液加入糖液和高筋面粉中，搅拌均匀，移至冷却池隔锅冷却，待液体已成面团时，立即过筛制粒；

D、包装：将颗粒烘干，过筛，将大小适中的颗粒装袋封存出售。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种花菇保健晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、花菇浓缩液制备：将花菇去杂漂洗，切成段，倒入热水中提取浓缩，其浓缩液达到每毫升含花菇素48克；

B、熬糖：麦芽糖加水溶化，加热熬煮，直至捞起成丝；

C、混合、制粒：将花菇浓缩液加入糖液、蜂蜜和糯米粉中，搅拌均匀，移至冷却池隔锅冷却，待液体已成面团时，立即过筛制粒；

D、包装：将颗粒烘干，过筛，将大小适中的颗粒装袋封存出售。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。