[发明专利]一种核桃紫薯甜点的制作方法

说明书

技术领域

 本发明属食品加工领域，涉及一种核桃紫薯甜点的制作方法。

背景技术

紫薯呈紫色至深紫色，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质外，还含有18种易被人体消化、吸收的氨基酸及硒元素、花青素等。花青素是最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯纤维素含量高，可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中矿物质丰富，含锌、铁、铜、锰、钙、硒等，且铁、钙、硒含量较高。紫薯具有抗疲劳、抗衰老、增强机体免疫力、清除体内自由基、预防胃癌、肝癌等功效。因此，常食紫薯有益健康，应多开发鲜食紫薯产品。

发明内容

本发明提供了一种核桃紫薯甜点的制作方法。

本发明的目的是通过下述方式实现的：紫薯，洗净、去皮、切薄片，115℃蒸20min，加入水30%，捣碎，再加入核桃粉10%、砂糖粉4%、鸡蛋全蛋液3%，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上芝麻粒3%，放入烤箱中，200℃烘烤6min，即为核桃紫薯甜点。

本发明的核桃紫薯甜点呈紫红色，外焦里嫩，口感细腻，核桃味浓郁，兼有蛋香和烤紫薯的焦香，是一种色、香、味俱佳的烘焙产品，可现烤现卖，即买即食。

四、具体实施方式 

实施例1： 

本发明的具体实施方式：称取经洗净、去皮、切片的紫薯600g，115℃蒸20min，加入水180mL，捣碎，再加入核桃粉60g、砂糖粉24g、鸡蛋全蛋液18g，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上芝麻粒18g，放入烤箱中，200℃烘烤6min，即为核桃紫薯甜点。

实施例2： 

本发明的具体实施方式：称取经洗净、去皮、切片的紫薯1000g，115℃蒸20min，加入水300mL，捣碎，再加入核桃粉100g、砂糖粉40g、鸡蛋全蛋液30g，混合、打浆，装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，表面均匀撒上芝麻粒30g，放入烤箱中，200℃烘烤6min，即为核桃紫薯甜点。