[发明专利]一种酱鸭卤料

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂领域，具体属于一种酱鸭卤料。

背景技术

由于人工合成的着色剂在当今不受消费者的欢迎，食品、化妆品和纺织工业倾向于采用天然或有机着色剂，营养丰富，容易被人体所吸收。然而，对于源自食物中获得的未加工原成分的、其他添加成分少的、稳定性好且应用广泛的紫色着色剂。

发明内容

本发明的目的是提供一种酱鸭卤料，从野生果覆盆子中提取一种着色物质效果好、营养及其丰富，口感纯正，获取方式简单、加工成本低廉的一种天然雪糕着色剂的加工方法。

本发明的技术方案如下：

一种酱鸭卤料，其由以下重量份的成分组成：覆盆子汁30-40份，山楂粉末8-10份，红葡萄酒4-6份，甜叶菊糖甙4-6份，柠檬酸2-3份，其具体制备方法包括以下步骤：

（1）、摘取新鲜的覆盆子去除后面的桑枝洗净，沥干水分，放入砂锅内撒入少量的白砂糖腌制20-30分钟，腌制好后将砂锅内加适量的水大火加热，待水开后继续用大火加热10-20分钟，再用小火加热10-15分钟，将熬制好的覆盆子液渣过滤，得到覆盆子汁备用；

（2）、摘取新鲜山楂洗净后切片晒干，用研磨器粉碎成山楂粉末；

（3）、将步骤（1）得到的覆盆子汁中加入步骤（2）中得到的山楂粉末、红葡萄酒、甜叶菊糖甙、柠檬酸和适量的水搅拌成混合液体，最后经过杀菌处理即得。

本发明的有益效果如下：

本发明从野生果覆盆子中提取一种着色物质效果好、营养及其丰富，口感纯正，获取方式简单、加工成本低廉的一种天然雪糕着色剂的加工方法。

具体实施方案

一种酱鸭卤料，其由以下重量份的成分组成：覆盆子汁30-40份，山楂粉末8-10份，红葡萄酒4-6份，甜叶菊糖甙4-6份，柠檬酸2-3份，其具体制备方法包括以下步骤：

（1）、摘取新鲜的覆盆子去除后面的桑枝洗净，沥干水分，放入砂锅内撒入少量的白砂糖腌制20-30分钟，腌制好后将砂锅内加适量的水大火加热，待水开后继续用大火加热10-20分钟，再用小火加热10-15分钟，将熬制好的覆盆子液渣过滤，得到覆盆子汁备用；

（2）、摘取新鲜山楂洗净后切片晒干，用研磨器粉碎成山楂粉末；

（3）、将步骤（1）得到的覆盆子汁中加入步骤（2）中得到的山楂粉末、红葡萄酒、甜叶菊糖甙、柠檬酸和适量的水搅拌成混合液体，最后经过杀菌处理即得。