[发明专利]祛湿散寒型柑橘味牛肉串及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种牛肉串，尤其涉及一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串及其制备方法。   

背景技术

    目前、牛肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将牛肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的牛肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。 

发明内容

本发明的目的是提供一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串及其制备方法，本发明具有祛湿散寒、口味清香，营养丰富的特点。 

本发明所采用的技术方案是： 

一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

牛肉500-550、柑橘60-70、猪心10-13、黄花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、槟榔花2-3、仙人掌14-15、鸡油菌2-3、水蛭1-2、甲鱼2-3、羊油2-4、鸡蛋果2-3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、苍术1-3、丁香1-3、营养添加剂60-65；

所述营养剂由下列重量份原料制成：长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多穗石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3；

制备方法：（1）将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；

（2）将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；

（3）将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。

所述祛湿散寒型柑橘味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将鸡蛋果、水蛭、啤酒花、白果、半夏、苍术、丁香加15-16倍水，煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中一起煎煮至牛肉5-6成熟，取出牛肉，切成块，将柑橘榨汁，将切成块的牛肉放入柑橘汁中浸泡7-9小时；

（2）将黄花菜、木瓜、松仁、槟榔花、仙人掌放入榨汁机中，制成果蔬汁，将猪心、兔肉与果蔬汁中混合均匀，再大火炒熟，后取出磨成粉；将蛤蜊、甲鱼加10-15倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得高汤，将鸡油菌放入高汤中浸泡6-7小时，取出用羊油煎香，再烘干磨成粉；

（3）将步骤（1）所得牛肉块与步骤（2）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签串成串烤熟，即得。

本发明的有益效果为： 

本发明在传统的牛肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的苍术具有祛湿、散寒的作用，同时，还添加了半夏，其具有燥湿化痰的功效，且添加了黄花菜、木瓜、松仁、槟榔花、仙人掌等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。

具体实施方式

一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成： 

牛肉500-550、柑橘60-70、猪心10-13、黄花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、槟榔花2-3、仙人掌14-15、鸡油菌2-3、水蛭1-2、甲鱼2-3、羊油2-4、鸡蛋果2-3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、苍术1-3、丁香1-3、营养添加剂60-65；

所述营养剂由下列重量份原料制成：长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多穗石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3；

制备方法：（1）将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；

（2）将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；

（3）将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。