[发明专利]清热平肝猴头菇味鸡肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种清热平肝猴头菇味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

鸡肉500-550、吉士粉10-12、猴头菇40-45、钩藤1-2、煅龙骨2-3、醋糟1.5-1.8、鸡皮30-33、纯鸡油20-25、玫瑰花花粉19-22、鸽子肉9-10、桔皮蜜饯13-14、香菜20-21、花生粉30-36、鱿鱼20-25、肉桂2-3、白芷3-4、杜仲1-3、营养添加剂60-65；

所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、胡芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；

制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；

（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将胡芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；

（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述清热平肝猴头菇味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将钩藤、煅龙骨、醋糟、玫瑰花花粉、肉桂、白芷、杜仲加5-6倍水，煎煮50-55分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中浸泡4-5小时，取出切成块，与吉士粉混合炒熟，用竹签串成肉串；

（2）将鸡皮、鸽子肉、鱿鱼混合放入绞肉机中制成肉糜，肉糜与香菜、鸡油炒熟，再烘干研成粉待用；将猴头菇、桔皮蜜饯加水煮烂，捣成泥再烘干研成粉待用；

（3）将步骤（2）中所得粉料与花生粉以及其他剩余原料混合均匀，撒在在鸡肉串上，即得。